Photo de Oeufs pochés à la mexicaine sur polenta avec sauce tomatillo et avocat par WW

Oeufs pochés à la mexicaine sur polenta avec sauce tomatillo et avocat

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PointsFutés par portion
Durée totale
45 min
Temps de prép.
30 min
Temps de cuisson
15 min
Part(s)
4
Difficulté
Moyen
Cette recette convient à un petit déjeuner ou un brunch de fête et regorge de saveurs et de fraîcheur nous provenant du sud de la frontière.

Ingrédients

vinaigre blanc

1 cuillère(s) à soupe

œuf(s)

4 grand(e)(s)

poudre de chili Ancho

1 cuillère(s) à thé

poudre d'ail

½ cuillère(s) à thé

polenta, cuite

8½ oz, d’une bûche polenta préparée de 480 g (17 oz)

Huile d'olive

1 cuillère(s) à soupe

avocat

1 article(s), moyen(s)

Tomate(s), fraîche(s)

2 moyen

tomatilles hâchées

½ tasse(s), haché(s)

piments jalapeño

1 petit(s)

oignon rouge(s) non cuit(s)

¼ tasse(s), haché(s)

coriandre

2 cuillère(s) à soupe

Jus de lime frais

2 cuillère(s) à soupe

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé

sel de table

¼ cuillère(s) à thé

poivre noir

¼ pincée

Instructions

  1. Pour cuire les oeufs, remplir une marmite moyenne à moitié; cuire à feu moyen-élevé. Amener l’eau à ébullition et ajouter le vinaigre; réduire à feu doux. Casser les oeufs, un à la fois, dans une tasse et glisser gentiment dans l’eau qui mijote; cuire jusqu’à ce que le blanc des oeufs soit cuit, environ 3 à 4 minutes. À l’aide d’une cuiller à égoutter, enlever les oeufs et déposer sur une assiette; couvrir pour garder au chaud.
  2. Pour préparer les rondelles de polenta, mélanger la poudre de chili et la poudre d’ail dans une tasse; saupoudrer le mélange sur les rondelles de polenta. Chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-élevé; ajouter 1 c. à soupe d’huile (15 ml) et cuire la polenta jusqu’à ce qu’il soit doré sur les deux côtés, environ 3 minutes de chaque côté. Retirer du feu et garder au chaud jusqu’au moment de servir.
  3. Pour préparer la salsa, mettre tous les autres ingrédients dans un bol moyen; bien mélanger.
  4. Pour assembler le tout, déposer une rondelle de polenta sur chacune des 4 assiettes. Garnir d’un oeuf et environ 1/3 tasse (75 ml) de salsa.

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