Myes farcies au four

Instructions

1. Préchauffer le four à 400 ºF. Rincer et sécher les moitiés de coquillage (Note : les myes et les coquilles sont vendues à part dans cette recette pour vous permettre de confectionner ce plat même si des grandes coquilles ne sont pas disponibles. Si vous ne trouvez pas les coquilles, faites simplement cuire la garniture dans des moules à muffins miniatures. Vous pouvez trouver les coquilles chez votre poissonnier habituel ou au rayon poissonnerie du supermarché).
2. Vaporiser une grande poêle antiadhésive d'enduit à cuisson et mettre sur feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivron; faire sauter environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les myes et le jambon; faire sauter 2 minutes de plus. Verser la préparation dans un saladier de taille moyenne (il y aura du liquide dans le plat) et ajouter la chapelure, le parmesan et l'origan; bien mélanger.
3. Déposer une cuillerée à soupe bien pleine de garniture dans chaque coquille (ou dans le petit moule à muffin, le cas échéant). Déposer les myes farcies sur la plaque à pâtisserie et cuire au four environ 15 minutes jusqu'à ce que la farce soit dorée. Donne 3 myes farcies par portion.