Muffins glacés de type gâteau aux carottes

Name: Muffins glacés de type gâteau aux carottes
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 78 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 1 tasse(s) Farine blanche (250 ml); 0.75 tasse(s) Farine de blé entier (175 ml); 2 cuillère(s) à thé Levure chimique (10 ml); 0.5 cuillère(s) à thé Sel de table (2 ml); 0.5 cuillère(s) à thé Cannelle moulue (2 ml); 0.25 cuillère(s) à thé Noix de muscade moulue (1 ml); 1 grand(e)(s) Œuf(s); 1 tasse(s) Côtelettes de lait de coco léger non sucré en conserve (250 ml); 0.333 tasse(s) Cassonade, compactée (75 ml), bien tassée; 3 cuillère(s) à soupe Huile de colza (45 ml); 1.5 cuillère(s) à thé Extrait de vanille (7 ml); 1.5 tasse(s) Carotte(s) (375 ml), finement râpées; 1.5 oz Fromage Neufchâtel (43 g), ramolli; 2 cuillère(s) à soupe Sucre en poudre (confiserie) (30 ml); 1.5 cuillère(s) à thé Côtelettes de lait de coco léger non sucré en conserve (7 ml); 0.25 cuillère(s) à thé Zeste d'orange (1 ml), râpé

Points®

Durée totale

1 hr 18 m

Temps de prép.

15 m

Temps de cuisson

18 m

Part(s)

Difficulté

Moyen

Utilisez des carottes finement râpées pour obtenir des muffins plus moelleux et plus savoureux. Ajoutez plus ou moins de zeste d’orange au goût.

Ingrédients

Farine blanche

1 tasse(s), (250 ml)

Farine de blé entier

¾ tasse(s), (175 ml)

Levure chimique

2 cuillère(s) à thé, (10 ml)

Sel de table

½ cuillère(s) à thé, (2 ml)

Cannelle moulue

½ cuillère(s) à thé, (2 ml)

Noix de muscade moulue

¼ cuillère(s) à thé, (1 ml)

Œuf(s)

1 grand(e)(s)

Côtelettes de lait de coco léger non sucré en conserve

1 tasse(s), (250 ml)

Cassonade, compactée

⅓ tasse(s), (75 ml), bien tassée

Huile de colza

3 cuillère(s) à soupe, (45 ml)

Extrait de vanille

1½ cuillère(s) à thé, (7 ml)

Carotte(s)

1½ tasse(s), (375 ml), finement râpées

Fromage Neufchâtel

1½ oz, (43 g), ramolli

Sucre en poudre (confiserie)

2 cuillère(s) à soupe, (30 ml)

Côtelettes de lait de coco léger non sucré en conserve

1½ cuillère(s) à thé, (7 ml)

Zeste d'orange

¼ cuillère(s) à thé, (1 ml), râpé

Instructions

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Remplir un moule à 12 muffins de moules en papier.
Dans un grand bol, combiner les deux types de farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble l’œuf, les 250 ml (1 tasse) de lait de coco, la cassonade, l’huile et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient mélangés; ajouter les carottes en remuant.
Incorporer le mélange de carottes au mélange de farine et remuer jusqu’à ce que le tout soit mélangé, sans plus.
Diviser la pâte entre les moules préparés (60 ml combles [1⁄4 tasse] dans chacun). Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre, environ 18 minutes. Retirer les muffins du moule et transférer sur une grille; laisser refroidir complètement.
Entre-temps, pour faire le glaçage, fouetter ensemble le fromage à la crème, le sucre en poudre, les 7 ml (11⁄2 c. à thé) de lait de coco et le zeste d’orange dans un petit bol jusqu’à consistance homogène; étaler le glaçage uniformément sur le dessus des muffins refroidis.
Taille de portion : 1 muffin

Muffins glacés de type gâteau aux carottes

Ingrédients

Instructions

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