Muffins à la citrouille et à la marmelade

Name: Muffins à la citrouille et à la marmelade
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 1.667 tasse(s) Farine blanche (400 ml); 0.75 cuillère(s) Sucre en poudre; 1 cuillère(s) à thé Bicarbonate de soude (5 ml); 1 cuillère(s) à thé Levure chimique (5 ml); 1 cuillère(s) à thé Cannelle moulue (5 ml); 0.5 cuillère(s) à thé Sel de table (2 ml); 0.25 cuillère(s) à thé Noix de muscade moulue (1 ML); 1 tasse(s) Citrouille en conserve (240 ml); 2 portion(s), grand(s) Blancs d'œufs; 0.75 tasse(s) Marmelade d'orange réparti (175 ml); 0.333 canette(s) Concentré surgelé de jus d'orange non sucré décongelé (80 ml); 2 cuillère(s) à soupe Huile de colza (30 ml)

Points®

Durée totale

40 m

Temps de prép.

15 m

Temps de cuisson

25 m

Part(s)

Difficulté

Moyen

Préparez une fournée de ces magnifiques et savoureux muffins à la citrouille pour un petit déjeuner satisfaisant et délicieux.

Ingrédients

Farine blanche

1⅔ tasse(s), (400 ml)

Sucre

¾ cuillère(s), en poudre

Bicarbonate de soude

1 cuillère(s) à thé, (5 ml)

Levure chimique

1 cuillère(s) à thé, (5 ml)

Cannelle moulue

1 cuillère(s) à thé, (5 ml)

Sel de table

½ cuillère(s) à thé, (2 ml)

Noix de muscade moulue

¼ cuillère(s) à thé, (1 ML)

Citrouille en conserve

1 tasse(s), (240 ml)

Blancs d'œufs

2 portion(s), grand(s)

Marmelade d'orange

¾ tasse(s), réparti (175 ml)

Concentré surgelé de jus d'orange non sucré

⅓ canette(s), décongelé (80 ml)

Huile de colza

2 cuillère(s) à soupe, (30 ml)

Instructions

Préchauffer le four à 180 oC (350 °F). Enduire un moule à 12 muffins d'enduit végétal.
Dans un grand bol, tamiser la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle, le sel et la noix de muscade. Bien mélanger à la fourchette. Former un puits au centre et réserver.
Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble la purée de citrouille, les blancs d'oeufs, 125 ml (1/2 tasse) de marmelade d'orange, le concentré de jus d'orange et l'huile. Verser le mélange dans le puits formé dans la farine et mélanger jusqu'à homogénéité. À l'aide d'une cuillère, répartir la pâte dans le moule à muffins graissé, en ne remplissant chaque coupelle qu'aux 2/3.
Faire cuire au four pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule. Démouler sur une grille métallique pour laisser refroidir complètement.
Faire chauffer à feu doux le dernier quart de tasse de marmelade d'orange dans une petite casserole. Au moment de servir, étaler un peu de marmelade sur les muffins.

Notes

Cette recette est un salut idylique à l'automne.

Muffins à la citrouille et à la marmelade

Ingrédients

Instructions

Notes

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