Muffins aux pépites de chocolat faibles en gras

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Vaporiser un moule à 12 muffins d'enduit à cuisson.
2. Battre ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol de taille moyenne. Réserver.
3. Séparer les œufs, en plaçant les blancs dans un bol de taille moyenne et les jaunes dans un grand bol. Réserver les blancs. Ajouter la cassonade, la compote de pommes, l'huile et la vanille aux jaunes. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés. Ajouter le mélange de farine et remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés.
4. À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, battre les blancs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Ajouter à la pâte en même temps que 60 ml (¼ tasse) de pépites de chocolat. Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
5. Diviser la pâte également dans les 12 moules à muffins. Saupoudrer 2 ml (½ c. à thé) de pépites de chocolat (4 à 5 pépites) sur chaque muffin.