Morue fumée rissolée avec pommes de terre et dattes

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PointsFutés par portion
Durée totale
40 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
25 min
Part(s)
2
Difficulté
Facile

Ingrédients

pomme(s) de terre Yukon Gold crue(s)

¾ livre(s), tranchées finement

Huile d'olive

4½ cuillère(s) à thé

Chou vert frisé, non cuit

6 oz, haché grossièrement

échalote(s) non cuite(s)

1 article(s), tranchée finement

sucre

1 cuillère(s) à soupe

vinaigre de vin rouge

2 cuillère(s) à soupe

filet(s) de morue de l'Atlantique non cuite(s)

10 oz, (deux filets de 140 g [5 oz])

mélange à assaisonnement

1 cuillère(s) à soupe, (paprika fumé, paprika doux, moutarde jaune moulue, poudre d’ail et poudre d’oignon)

gousse d'ail

2 gousse(s), moyen(s), hachées grossièrement

Dattes déshydratées

½ oz, hachées grossièrement

Jus de citron frais

2 cuillère(s) à soupe

amande(s) tranchée(s)

2 cuillère(s) à soupe, grillées

Instructions

  1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Placer les pommes de terre sur une plaque de cuisson. Arroser de 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre; mélanger pour enrober. Étaler le mélange uniformément. Faire rôtir les pommes de terre, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20 minutes.
  2. Dans un bol, combiner le chou frisé, l’échalote, le sucre et le vinaigre; mélanger pour enrober. Réserver et laisser mariner.
  3. Assécher la morue; assaisonner avec le sel, le poivre et le mélange d’épices. Dans un poêlon moyen, faire chauffer 2 ml (1/2 c. à thé) d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter la morue. Cuire de 3 à 4 minutes. Retourner les filets; ajouter l’ail, les dattes, 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive et 60 ml (1/4 tasse) d’eau. Verser la sauce sur la morue et cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit entièrement cuite. Garnir avec le jus de 2 quartiers de citron.
  4. Dans le bol contenant le chou frisé, ajouter les pommes de terre, le jus du citron restant et 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive. Assaisonner au goût. Garnir d’amandes au moment de servir.

Notes

Serving size: About 500 ml (2 cups) kale-potato salad, 1 cod fillet, and 15 ml (1 Tbsp) almonds.

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