Morue croustillante au vinaigre de malt

Instructions

1. Préchauffer le four à 230 °C (425 °F). Placer une grille sur une plaque à cuisson; vaporiser la grille d’enduit végétal.
2. Assécher les filets; saler et poivrer. Mélanger la farine et l’assaisonnement à fruits de mer dans un bol peu profond. Battre l’œuf dans un deuxième bol peu profond. Placer les flocons de maïs écrasés dans un troisième bol peu profond.
3. Recouvrir chaque filet de poisson de farine et secouer l’excédent. Tremper ensuite les filets dans l’œuf, puis dans les flocons de maïs; retourner pour enrober. Placer le poisson dans un moule préparé; répéter avec le reste des ingrédients. Cuire jusqu’à ce que le poisson soit ferme et que la chair s’émiette facilement à la fourchette, de 15 à 18 minutes. Servir les filets nappés de vinaigre de malt.