Mini-gâteaux aux carottes avec glaçage au fromage à la crème

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 h 7 m
Temps de prép.
25 m
Temps de cuisson
12 m
Part(s)
24
Difficulté
Facile
Tout le bon goût du gâteau aux carottes classique, mais dans un mini-gâteau d’une bouchée!

Ingrédients

enduit de cuisson d'huile d'olive

6 jet(s)

levure chimique

½ cuillère(s) à thé

Farine tout usage blanche

¾ tasse(s)

cannelle moulue

2½ cuillère(s) à thé

bicarbonate de soude

1 cuillère(s) à thé

sel de table

½ cuillère(s) à thé

gingembre moulu

¼ cuillère(s) à thé

Zeste de citron

¼ cuillère(s) à thé, râpé finement

Noix de muscade moulue

cuillère(s) à thé

compote de pommes non sucrée

¾ tasse(s)

Carotte(s), non cuite(s)

¾ tasse(s), râpées finement

yogourt grec nature sans MG

½ tasse(s)

œuf(s)

1 grand(e)(s)

Cassonade blonde, non compactée

tasse(s)

Extrait de vanille

1 cuillère(s) à thé

fromage à la crème légère

¼ tasse(s), à température ambiante

Garniture fouettée sans MG

1 tasse(s)

sucre glace

2 cuillère(s) à thé

Extrait de vanille

½ cuillère(s) à thé

sel de table

1 pincée

noix de coco râpée non sucrée

3 cuillère(s) à soupe, grillée

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser d’enduit végétal un moule pour 24 mini-muffins.
  2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle, le bicarbonate de soude, 2 ml (1/2 c. à thé) de sel, le gingembre, le zeste de citron et la muscade. Dans un grand bol, fouetter la compote de pommes, la carotte, le yogourt, l’œuf, la cassonade et 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides; remuer jusqu’à ce que le tout soit mélangé, sans plus.
  3. Répartir uniformément la pâte (environ 30 ml [2 c. à soupe]) dans le moule à muffins préparé; faire cuire jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre, environ 12 à 14 minutes. Laisser refroidir dans le moule, environ 30 minutes.
  4. Entre-temps, fouetter ensemble le fromage à la crème, la garniture fouettée, le sucre en poudre, 2 ml [1/2 c. à thé] d’extrait de vanille et la pincée de sel.
  5. Étaler 10 ml (2 c. à thé) de glaçage sur chaque muffin refroidi; saupoudrer uniformément de noix de coco.

Notes

Par portion : 1 petit gâteau

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