Mini-gâteaux au chocolat sans farine à la ganache

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser d’enduit végétal un moule pour 32 mini-muffins.
2. Mélanger les haricots, le sucre, la poudre de cacao, le beurre, les œufs, le sel, la poudre à pâte et l'extrait de vanille dans un robot culinaire; réduire en purée jusqu'à consistance lisse (en arrêtant une fois pour racler les parois du bol). Ajouter les mini-brisures de chocolat; mélanger en mode impulsion jusqu’à ce que le tout soit tout juste mélangé. Déposer 15 ml (1 c. à soupe) combles du mélange dans chaque moule à muffins préparé; cuire pendant 10 minutes. Sortir du four et laisser refroidir dans le moule.
3. Entre-temps, pour faire la ganache, mettre le chocolat mi-amer et l'eau dans la partie du haut d'un bain-marie (ou dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus de l'eau qui mijote); fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien fondu et luisant, en ajoutant plus d'eau pour diluer, au besoin. Retirer du feu, laisser refroidir pendant 10 minutes, puis étaler 5 ml (1 c. à thé) ras de la ganache sur chaque petit gâteau. Garnir chaque petit gâteau d'un petit fruit entier ou d'une tranche de petit fruit (le cas échéant).
4. Taille de portion : 1 mini-gâteau