Photo de Médaillons de gibier grillés avec chutney facile à la chicouté par WW

Médaillons de gibier grillés avec chutney facile à la chicouté

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PointsFutés par portion
Durée totale
25 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
15 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Les tendres médaillons de gibier cuisent vite et on peut faire le chutney plusieurs jours à l’avance : tout ce qu’il faut pour préparer un diner de semaine à la hâte

Ingrédients

Huile d'olive

1 cuillère à thé

oignon rouge(s) non cuit(s)

2 tasse(s), haché(s), haché

sel de table

½ cuillère à thé

Pomme(s) déshydratée(s)

1 tasse(s), pelée et coupée en petits dés

Confiture

½ cuillère(s) à soupe

romarin

1½ cuillère(s) à soupe, haché

vinaigre de cidre de pomme

½ cuillère(s) à soupe

Graines de moutarde

½ cuillère(s) à thé

poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, Gibier :

gibier cru

4 oz

Huile d'olive

1 cuillère à thé

romarin

1 cuillère(s) à soupe

ail émincé

1 cuillère(s) à thé

sel de table

1 cuillère à thé

vinaigre de cidre de pomme

½ cuillère(s) à soupe

poivre blanc

¼ cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Chutney : Chauffer l’huile à feu moyen dans une petite poêle antiadhésive. Ajouter l’oignon et le sel puis cuire 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit un peu ramolli. Ajouter la pomme et cuire 2 minutes de plus. Incorporer la confiture, le vinaigre, les graines de moutarde, le romarin et le poivre, et cuire 5 minutes pour que les saveurs se marient. Garder au chaud et servir chaud.
  2. Gibier : Dans un grand bol, combiner l’huile, le vinaigre, le romarin, l’ail granulé, le sel et le poivre. Enduire les médaillons de ce mélange et laisser mariner pendant la nuit ou une heure à température ambiante. Vaporiser une grande poêle antiadhésive d’enduit à cuisson et chauffer à feu moyen élevé. Ajouter les médaillons et cuire 4 ou 5 minutes par côté, jusqu’à ce que les médaillons soient bien dorés, et saignants à point (125 °F ou 52 °C). Laisser reposer 5 minutes. Trancher les médaillons en biais et servir avec le chutney.

Notes

Si les médaillons sont d’épaisseurs différentes, on peut terminer la cuisson dans un four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre du médaillon indique 125 °F (52 °C).

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