Ignames de Corée et carottes rôties avec sauce clémentine et moutarde

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Durée totale:
50min
Temps de prép.:
20min
Temps de cuisson:
30min
Part(s):
6
Difficulté:
Facile
Ingrédients
  • 4 jet(s) enduit de cuisson d'huile d'olive
  • 1 livre(s) Igname(s), non cuite(s), variété coréenne, non épluchées, brossées et coupées en juliennes de 1,25 cm (1/2 po)
  • 2 tasse(s) Carotte(s), non cuite(s), coupées en juliennes de 0,6 cm (1/4 po)
  • 1/2 cuillère à thé sel de table, ou au goût
  • 4 article(s) clémentine(s), sans pépins
  • 1 cuillère(s) à soupe Huile d'olive
  • 1 cuillère à thé moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à thé vinaigre balsamique
  • 1/4 cuillère à thé poivre noir, fraîchement moulu (ou au goût)
  • 3 tasse(s) salade verte mixte, jeunes pousses ou tendres suggérés
Instructions

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une grande plaque de cuisson de papier d’aluminium et vaporiser le papier d’enduit végétal (ou vaporiser seulement la plaque d’enduit végétal).

Placer les légumes sur la plaque préparée; vaporiser d’enduit végétal. Assaisonner avec du sel; mélanger pour enrober. Répartir les légumes en une seule couche pour que chaque morceau soit bien à plat; faire griller jusqu’à ce que les légumes soient dorés, en les retournant une fois à mi-cuisson, pendant 30 minutes.

Presser le jus d’une clémentine (donnera environ 30 ml [2 c. à soupe] de jus). Dans un petit bol, mélanger le jus de clémentine, l’huile, la moutarde et le vinaigre; saler et poivrer au goût. Peler les clémentines restantes; les séparer en quartiers.

Placer les légumes sur un plateau de service avec des quartiers de clémentine et des légumes-feuilles; arroser de vinaigrette.

Taille de portion : 310 ml (1 1/4 tasse)

Notes
Choisissez des ignames de 10 à 12 cm (4 à 5 po) de longueur pour que les quartiers aient la taille d’une frite.

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