Photo de Haricots noirs cubains et riz par WW

Haricots noirs cubains et riz

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PointsFutés par portion
Durée totale
35 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
25 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Ce repas sans viande est très satisfaisant. Si vous ne pouvez obtenir de piments cubanelles ou de piments bananes, utilisez des poivrons rouges ou verts.

Ingrédients

eau

2½ tasse(s)

Riz blanc cru

1 oz

Huile d'olive

2 cuillère(s) à soupe

oignon rouge(s) non cuit(s)

1¾ moyen

piment banane

1 tasse(s)

ail émincé

1½ cuillère(s) à soupe

cumin moulu

1 cuillère(s) à thé

origan séché

1 cuillère(s) à thé

Haricot(s) noir(s) en conserve

31 oz

sel de table

1 cuillère(s) à thé

vinaigre de vin rouge

1 cuillère(s) à soupe

coriandre

tasse(s)

Lime frais

1 moyen

Instructions

  1. Dans une petite casserole, amener deux tasses (500 ml) d'eau à ébullition; ajouter le riz et faire cuire selon les instructions.
  2. Entre-temps, faire chauffer l'huile dans un grand poêlon antiadhésif sur un feu moyen-élevé. Ajouter 1½ tasse (375 ml) d'oignon et tous les piments; cuire en remuant occasionnellement jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 7 minutes. Ajouter l'ail, le cumin et l'origan; cuire en remuant pour en faire ressortir les parfums, environ 30 secondes.
  3. Incorporer les haricots et leur liquide, l'autre ½ tasse (125 ml) d'eau et de sel; porter à faible ébullition. Réduire à feu doux et mijoter pour que les saveurs se mélangent bien, environ 5 minutes. Retirer du feu; incorporer le vinaigre et ⅓ tasse (80 ml) de coriandre.
  4. Pour servir, verser les haricots à la cuillère sur le riz; saupoudrer avec ce qui reste d'oignon (½ tasse ou 60 ml) et de coriandre (⅓ tasse ou 80 ml); presser de jus de lime. Donne environ ¾ tasse (175 ml) de haricots et ½ tasse (125 ml) de riz par portion.

Notes

Si on le désire, saupoudrer de sel avant de servir.

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