Photo de Gâteau aux noix et au chocolat par WW

Gâteau aux noix et au chocolat

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr 30 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
1 hr 15 min
Part(s)
16
Difficulté
Moyen
Riche et sans farine, ce gâteau au chocolat convient parfaitement pour le Rosh hashanah (Nouvel An juif) la semaine prochaine. Variez la saveur en utilisant des noix différentes ou en ajoutant un peu de cannelle.*

Ingrédients

œuf(s)

9 grand(e)(s), séparés

sucre

1 tasse(s), divisé

Chocolat mi-sucré

5 oz, fondu

noix de grenoble

1 tasse(s), *

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol moyen, à l’aide d’un batteur électrique à vitesse élevée, battre les jaunes d’œuf et 125 ml (½ tasse) de sucre jusqu’à ce que le mélange soit jaune pâle et forme des rubans ou des ondulations. Réduire la vitesse du batteur à faible et ajouter au mélange le chocolat tiède (mais pas chaud) ainsi que la moitié des noix en poudre; bien mélanger et réserver
  3. Dans un grand bol, battre les blancs d’œufs à vitesse élevée à l’aide du batteur électrique jusqu’à la formation de pics mous. Réduire la vitesse du batteur à moyenne et incorporer les 125 ml (½ tasse) de sucre qui restent. Accroître la vitesse du batteur à élevée; battre jusqu’à ce que les blancs d’œuf conservent leur forme sans être trop fermes ou secs.
  4. Ajouter 250 ml (1 tasse) de blancs d’œufs au mélange chocolaté à l’aide d’une spatule; incorporer délicatement le mélange chocolaté et le reste de noix en poudre dans le reste de blancs d’œufs.
  5. Déposer la pâte à l’aide d’une cuillère dans un moule à gâteau des anges non graissé de 2 pièces de 25 cm (10 po) avec pied; lisser délicatement la surface pour la rendre uniforme. Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 75 minutes.
  6. Retirer le gâteau du four et retourner le moule sur son pied pour laisser refroidir – le gâteau ne tombera pas (si le moule utilisé n’a pas de pied, le placer à l’envers sur une bouteille de vin). Une fois le gâteau tout à fait froid au toucher, dégager les bords à l’aide d’un couteau coupant et retirer le gâteau du moule. Couper en 16 parts et servir. Donne 1 morceau par portion

Notes

* réduites en poudre au robot culinaire (voir remarque)Le nombre de PointsPlus s’en trouvera peut-être modifié. ** Vous pouvez râper les noix à la main. Sinon, utilisez un robot culinaire en mode impulsion ou un hachoir par petits coups. Veillez à éviter de laisser les noix s’agglutiner et former du « beurre ». Puisqu’elles servent de « farine », il faut faire en sorte qu’elles restent légères.

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