Gâteau au chocolat avec crème à la vanille

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Durée totale:
110min
Temps de prép.:
25min
Temps de cuisson:
25min
Part(s):
12
Difficulté:
Moyen
Ingrédients
  • 10 oz courge musquée non cuit, (285 g), pelée, coupée en dés (2 tasses)
  • 1/4 tasse(s) eau, (60 ml)
  • 2 cuillère(s) à thé Extrait de vanille, (10 ml)
  • 14 cuillère(s) à soupe sucre glace, (210 ml) (3/4 tasse plus 2 c. à soupe)
  • 2/3 tasse(s) Farine blanche, (150 ml)
  • 1/4 tasse(s) poudre de cacao sans sucre ajouté, (60 ml)
  • 1/4 cuillère(s) à thé bicarbonate de soude, (1 ml)
  • 1/8 cuillère à thé sel de table, (0.5 ml)
  • 1 1/2 oz Chocolat mi-sucré, (43 g), finement haché
  • 2 cuillère(s) à soupe beurre allégé, sans sel, (30 ml), coupé
  • 1 grand(e)(s) œuf
  • 2 grand(e)(s) blancs d'œufs
  • 1/4 tasse(s) crème à fouetter épaisse, (60 ml)
  • 1 cuillère(s) à soupe sucre glace, (15 ml)
  • 1/4 tasse(s) crème sûre légère, (60 ml)
  • 1/4 cuillère(s) à thé Extrait de vanille, (1 ml)
  • 1/2 tasse(s) graines de grenade, (125 ml)
Instructions

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Recouvrir un moule carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin ou de papier d’aluminium antiadhésif de façon à ce qu’il dépasse un peu les rebords (ou vaporiser de l’aérosol de cuisson).

Combiner la courge Butternut et l’eau dans un bol allant au micro-ondes; recouvrir de pellicule plastique (ou de papier ciré) trouée pour l’aération. Faire cuire au micro-ondes à puissance maximale jusqu’à ce que la courge soit tendre lorsqu’on la pique à la fourchette, 8 minutes. Écraser la courge à l’aide d’un pilon à pommes de terre ou d’une grosse cuillère; ajouter les 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille en remuant et laisser tiédir.

Entre-temps, dans un bol moyen, tamiser ensemble les 210 ml (14 c. à soupe) de sucre en poudre, la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.

Combiner le chocolat et le beurre dans un petit bol allant au micro-ondes; recouvrir de papier ciré et faire cuire au micro-ondes à puissance moyenne jusqu’à ce que le chocolat ramollisse et que le beurre commence à fondre, 15 secondes; remuer jusqu’à consistance homogène.

Ajouter le chocolat fondu à la courge en remuant jusqu’à ce qu’ils soient mélangés; ajouter l’œuf et les blancs d’œufs en battant à la main. Incorporer délicatement le mélange de farine jusqu’à ce que le tout soit mélangé, sans plus.

Verser la pâte dans le moule préparé; étaler en couche uniforme. Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre avec quelques miettes humides, 25 minutes. Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille.

Pendant que le gâteau refroidit, battre la crème dans un petit bol à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’elle soit épaissie. Ajouter le sucre en poudre; battre jusqu’à la formation de pics fermes. Incorporer la crème sure et la vanille jusqu’à ce qu’elles soient mélangées, sans plus.

Retirer le gâteau du moule; retirer le papier parchemin ou le papier d’aluminium. Couper en 12 morceaux et servir garni de crème et d’arilles de grenade.

Taille de portion : 1 morceau de gâteau, 15 ml (1 c. à soupe) de crème à la vanille et 15 ml (1 c. à soupe) d’arilles de grenade

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