Photo de Galette des Rois par WW

Galette des Rois

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PointsFutés par portion
Durée totale
3 hr 15 min
Temps de prép.
2 hr 40 min
Temps de cuisson
35 min
Part(s)
24
Difficulté
Difficile
Cette galette renferme une surprise : une minuscule poupée en plastique y a été insérée. Si vous la trouvez dans votre tranche, vous serez le roi de la soirée.

Ingrédients

lait écrémé

1 tasse(s)

Margarine à teneur réduite en calories

4 cuillère(s) à soupe

Levure

½ oz, utiliser deux paquets de 8 g (1/4 oz)

eau

tasse(s), chaud (environ 40°C -110°F)

sucre

½ tasse(s), répartis

Succédané d'œuf sans MG

½ tasse(s)

sel de table

1 cuillère(s) à thé

Noix de muscade moulue

1 cuillère(s) à thé

Farine blanche

5 tasse(s), ou 1 litre (4 tasses) minimum (voir instructions)

Cassonade dorée compactée

½ tasse(s)

Raisins secs

½ tasse(s)

moitiés de pacanes

½ moitié(s), hâchées (ou noix)

cannelle moulue

1½ cuillère(s) à thé

Margarine à teneur réduite en calories

1 cuillère(s) à soupe, fondu

sucre en poudre (sucre glace)

1 tasse(s)

eau

1 cuillère(s) à soupe

sucre

3 cuillère(s) à soupe, en poudre (utiliser 1 cuillère à soupe de sucre de décoration violet, vert et doré)

Instructions

  1. Pour préparer la pâte, combiner le lait et 60 ml (4 c. à soupe) de margarine dans une petite casserole et chauffer à feu moyen vif. Chauffer le mélange jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent tout autour des rebords de la casserole. Retirer la casserole du feu et laisser légèrement refroidir.
  2. Entretemps, dans un grand bol à mélanger, combiner la levure, 150 ml (ࡪ tasse) d'eau tiède et 15 ml (1 c. à soupe) de sucre granulé; laisser reposer 5 minutes. Incorporer le succédané d'œuf en battant. Incorporer le mélange de lait refroidi en battant. Incorporer le sucre granulé restant, le sel et la muscade en battant.
  3. Ajouter la farine, 250 ml (1 tasse) à la fois, et brasser jusqu'à ce que le mélange soit bien mêlé et qu'il ne soit plus collant (cela prendra de 1 à 1,25 litre soit 4 à 5 tasses). À l'aide du crochet pétrisseur de votre mélangeur ou avec vos mains, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique (environ 2 minutes au crochet pétrisseur ou 8 minutes à la main). Donner à la pâte la forme d'une boule.
  4. Vaporiser un grand bol d'enduit à cuisson. Y déposer la pâte et la retourner pour que tous les côtés soient bien enduits. Recouvrir le bol d'une pellicule de plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1½ heure, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
  5. Une fois que la pâte a gonflé, faire un trou dedans avec le poing pour laisser l'air s'en échapper. Rouler en forme de grand rectangle, soit environ 35 cm x 45 cm (14 X 18 po); réserver.
  6. Pour faire la garniture, combiner la cassonade, les raisins, les noix, la cannelle et la margarine fondue dans un bol; combiner jusqu'à ce que le mélange soit granuleux.
  7. Disperser la garniture également sur la pâte, jusqu'à 6,4 mm (¼ po) des bords du rectangle.
  8. En commençant à partir du côté le plus large du rectangle, rouler la pâte en un rouleau serré. Ramener les extrémités du rouleau ensemble de façon à former un anneau ovale.
  9. Vaporiser une plaque à pâtisserie d'enduit à cuisson. Placer l'anneau de pâte sur la tôle à biscuits et pincer les extrémités pour bien sceller.
  10. Recouvrir la pâte d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
  11. Préchauffer le four à 190 ºC (375 °F).
  12. À l'aide de ciseaux pointus, faire des fentes dans la pâte sur ࡩ de la longueur tout autour de l'anneau, à 2,5 cm (1 po) d'écart, afin de laisser la vapeur s'échapper. Cuire de 25 à 30 minutes jusqu'à ce que ce soit bien doré. Sortir du four et insérer la petite poupée en plastique dans la partie inférieure de la galette afin qu'elle soit complètement dissimulée. (Vous pouvez remplacer la poupée par une noix ou une pacane.)
  13. Pour le glaçage, combiner du sucre en poudre et 15 ml (1 c. à soupe) d'eau; fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
  14. Pendant que la galette est encore chaude, tartiner le glaçage sur le dessus et les côtés. Saupoudrer de sucre coloré en alternant les couleurs. Couper en 24 morceaux et servir. (Note : Notre galette des Rois allégée ne contient que très peu de matières grasses, alors elle sèchera rapidement. Pour de meilleurs résultats, préparez-la le jour même où vous la servirez.)

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