Photo de Frijoles Negros de la Olla (Haricots noirs braisés) par WW

Frijoles Negros de la Olla (Haricots noirs braisés)

4
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1
PointsFutés par portion
Durée totale
2 hr
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
1 hr 45 min
Part(s)
12
Difficulté
Facile
Tirée du livre NOPALITO: A MEXICAN KITCHEN par Gonzalo Guzmán, cette recette a été modifiée et réimprimée par WW avec autorisation.

Ingrédients

Huile de colza

2 cuillère(s) à soupe

Oignon(s) crus

½ moyen

piments jalapeño

1 petit(s), haché (et plus pour la garniture)

vinaigre de cidre de pomme

2 cuillère(s) à soupe

Haricot(s) noir(s) sec(s)

1 livre(s), (environ 750 ml [3 tasses])

eau

8 tasse(s)

sel kasher

1 cuillère(s) à soupe

Instructions

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et le piment jalapeno, réduire la chaleur à feu moyen, puis cuire, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. Verser le vinaigre et laisser cuire jusqu'à ce que la moitié se soit évaporée, 1 ou 2 minutes. Ajouter les haricots, l'eau et le sel; amener à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux pour laisser mijoter.
  2. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres et crémeux sans qu'ils se défassent, environ 1 heure et demie. (Il est également possible de faire cuire les haricots, à couvert, au four à 180 °C [350°°F] pendant 2 heures et demie.) Goûter et ajuster l'assaisonnement, au besoin; garnir de piment jalapeno tranché.

Notes

Par portion : 125 ml (1/2 tasse)

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