Photo de Filet mignon poêlé accompagné de sauce au vin rouge et de purée de céleri-rave par WW

Filet mignon poêlé accompagné de sauce au vin rouge et de purée de céleri-rave

6
6
6
PointsFutés par portion
Durée totale
30 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
15 min
Part(s)
2
Difficulté
Facile
Une sauce au vin rouge d’apparence onctueuse complète cette version faible en PointsPlus du traditionnel « steak et purée de pommes de terre ».

Ingrédients

Céleri-rave, non cuit

1½ livre(s), (680 g) pelé, coupé en dés

filet de bœuf maigre cru

½ livre(s), (225 g) coupé en 2 médaillons

sel kasher

2½ cuillère(s) à thé, (12 ml) réparti

poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, (1 ml) fraîchement moulu

échalote(s) non cuite(s)

2 petit(s), haché (environ 60 ml [¼ tasse])

champignons cremini

8 oz, (225 g) tranchés

vin rouge

oz liq., (75 ml) sec

bouillon de bœuf en conserve

½ tasse(s), (125 ml)

fromage à la crème légère

3 cuillère(s) à soupe, (45 ml)

romarin

1 cuillère(s) à thé, frais haché

Instructions

  1. Dans une petite casserole, recouvrir d’eau salée les cubes de céleri-rave. Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et piler (ou réduire en purée au mélangeur) avec 30 ml (2 c. à table) de fromage à la crème et 7 ml (1½ c. à thé) de sel. Garder au chaud. Assaisonner les médaillons de bœuf avec le reste du sel kascher, 5 ml (1 c. à thé) et 1 ml (¼ c. à thé) de poivre. Faire chauffer une petite poêle antiadhésive à feu vif, vaporiser d’enduit à cuisson et saisir les médaillons pendant approximativement 3 à 4 minutes par côté pour une cuisson à point. Mettre de côté et garder au chaud. Réduire la chaleur et ajouter l’oignon vert, les champignons et le romarin à la poêle et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que l’oignon vert ait ramolli et que les champignons commencent à brunir. Ajouter le vin à la poêle et cuire jusqu’à ce qu’il soit presque évaporé. Ajouter le bouillon de bœuf et faire bouillir jusqu’à ce que le mélange épaississe. Verser le reste du fromage à la crème 15 ml (1 c. à table), assaisonner de sel et de poivre.
  2. À l’aide d’une cuillère, déposer la moitié de la purée de céleri-rave dans chaque assiette, couvrir d’un médaillon de bœuf et verser la moitié de la sauce aux champignons sur le tout.

Notes

La purée de céleri-rave et la sauce aux champignons peuvent toutes les deux être apprêtées d’avance.

Faites un changement sain aujourd’hui