Photo de Filet de bœuf avec pommes de terre Fingerling, choux de Bruxelles et sauce crémeuse au raifort par WW

Filet de bœuf avec pommes de terre Fingerling, choux de Bruxelles et sauce crémeuse au raifort

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr
Temps de prép.
25 min
Temps de cuisson
35 min
Part(s)
6
Difficulté
Moyen
Cette recette en un seul plat qui épatera vos convives comprend du bœuf tendre, des légumes d’hiver rôtis et une sauce crémeuse au raifort. La préparation, la cuisson et le nettoyage se font en un tour de main.

Ingrédients

yogourt grec nature à faible teneur en MG

¾ tasse(s)

sauce au raifort

3 cuillère(s) à soupe

ciboulette

2 cuillère(s) à soupe, Hachée

moutarde de Dijon

1¼ cuillère(s) à thé

sel kasher

½ cuillère(s) à thé

poivre noir

cuillère(s) à thé

Enduit à cuisson

2 jet(s)

romarin

¼ tasse(s), émincé

huile d'olive extra vierge

2 cuillère(s) à soupe

ail émincé

1 cuillère(s) à soupe

Zeste de citron

1 cuillère(s) à thé

sel kasher

1 cuillère(s) à thé, Ou au goût

poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Pomme(s) de terre crue(s)

1½ livre(s), Coupées en deux ou en quartiers

Choux de Bruxelles

¾ livre(s), Coupés en deux s’ils sont petits ou en quartiers s’ils sont gros

filet de bœuf maigre cru

1½ livre(s), Façonné en rôti et ficelé

Instructions

  1. Mélanger les six premiers ingrédients dans un petit bol; réfrigérer jusqu’au moment de servir.
  2. Préchauffer le four à 450 °F (232 °C). Tapisser une plaque à cuisson de papier d’aluminium et vaporiser d’enduit végétal (ou vaporiser l’enduit directement sur la plaque).
  3. Dans un petit bol, mélanger le romarin, l’huile, l’ail, le zeste de citron, le sel et le poivre.
  4. Mettre les pommes de terre et les choux de Bruxelles dans un grand bol; y ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de la préparation au romarin et mélanger pour bien enrober. Étaler les légumes en une couche uniforme sur la plaque à cuisson préparée.
  5. Frotter le reste de la préparation au romarin sur le bœuf et le disposer au centre des légumes sur la plaque.
  6. Faire rôtir le tout en brassant les légumes à la mi-cuisson, jusqu’à ce que le bœuf atteigne une température interne de 140 °F (60 °C), pendant 30 à 35 minutes environ. Retirer le bœuf du four et le laisser reposer pendant quelques minutes avant de le couper et de servir. Donne environ 85 g (3 oz) de bœuf, 250 ml (1 tasse) de choux de Bruxelles, 175 ml (3/4 tasse) de pommes de terre et 30 ml (2 c. à soupe) de sauce crémeuse par portion.

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