Photo de Feuilles d’endives avec salade de poulet et pamplemousse rouge par WW

Feuilles d’endives avec salade de poulet et pamplemousse rouge

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PointsFutés par portion
Durée totale
20 min
Temps de prép.
20 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Cette combinaison inhabituelle d’ingrédients est aussi agréable à la vue qu’au palais. Préparez cette recette quand le savoureux pamplemousse rouge est en saison.

Ingrédients

endive

2 entier(s), petit(s), variété belge, feuilles séparées

pamplemousse

1 moyen, variété rouge

Poitrine de poulet, cuite, désossée, sans la peau

1 tasse(s), haché(s)

ciboulette

3 cuillère(s) à soupe, hachée

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé

vinaigre de champagne

2 cuillère(s) à thé

sel de table

½ cuillère(s) à thé

poivre noir

cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Réserver 18 grandes feuilles d’endives. Hacher finement une quantité équivalant à 75 ml (⅓ tasse) des feuilles qui restent. Peler et faire des suprêmes de pamplemousse. Hacher 8 quartiers de pamplemousse et réserver. Conserver tout reste de pamplemousse pour un autre usage.
  2. Dans un bol moyen, combiner les endives hachées, le poulet, 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) du mélange au poulet dans chaque feuille d’endive. Garnir les feuilles uniformément de pamplemousse haché et saupoudrer des 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette qui restent. Disposer sur un plateau et servir.
  3. Taille des portions : 3 feuilles farcies

Notes

Au moment de choisir le pamplemousse, soulevez-le et vérifiez son poids. Choisissez un pamplemousse qui est assez lourd pour sa taille, car il contient beaucoup de jus savoureux. De plus, vérifiez bien et assurez-vous que la peau est ferme, sans aucune ride à la base, car cela indique que le fruit n’est plus frais.

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