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Photo de Fettucines aux asperges du printemps par WW

Fettucines aux asperges du printemps

Durée totale
30 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Mai étant le mois des asperges, c'est donc maintenant le moment parfait pour se repaître de notre plat léger de fetuccini aux asperges citronnées.

Ingrédients

Beurre ordinaire salé

2 cuillère(s) à thé

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé

Asperge(s) crue(s)

1 livre(s), coupé en morceaux de 2.5 cm

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Œuf(s) cru(s)

1 grand(e)(s)

Colorant à café, sans MG

1 tasse(s), comme un mélange de lait et de crème sans matières grasses

Fécule de maïs

1 cuillère(s) à thé, mélangé avec 1 cuillère à soupe d'eau

Pâtes crues

½ livre(s), fettucine, cuites et tenues au chaud

Persil frais

¼ tasse(s), frais hâché

Fromage parmesan râpé

2 cuillère(s) à soupe

Zeste de citron

1 cuillère(s) à soupe

Jus de citron frais

2 cuillère(s) à soupe

Instructions

  1. Verser de l'huile d'olive dans une grande cocotte et y faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les asperges, saupoudrer de sel et de poivre et cuire en remuant occasionnellement jusqu'à ce que les asperges soient tendres et commencent à brunir, soit environ 6 minutes; retirer de la cocotte et réserver. (Remarque : Si de grosses asperges sont utilisées, peler la partie inférieure de chaque tige à l'aide d'un couteau-éplucheur, puis les trancher en deux dans le sens de la longueur avant de les cuire.)
  2. Entre-temps, fouetter ensemble l'œuf et la crème à 11,5 % dans un petit bol; verser le mélange dans la cocotte ayant servi à cuire les asperges. Chauffer à feu moyen, puis ajouter le mélange de fécule de maïs, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe. Remettre les ingrédients restants et les asperges dans la cocotte, remuer pour mélanger et servir immédiatement. Quantité : environ 375 ml (1 ½ tasse) par portion.

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