Photo de Farce aux grains de blé, au boulgour, à la dinde et à la pomme par WW

Farce aux grains de blé, au boulgour, à la dinde et à la pomme

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr 33 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
1 hr 18 min
Part(s)
8
Difficulté
Moyen
Nous avons intégré à cette nouvelle version de la farce de l'Action de grâce une double dose de grains entiers. La sauge, la dinde et la pomme lui confèrent une touche traditionnelle.

Ingrédients

Grains de blé crus

¾ tasse(s)

Bulghur non cuit

¾ tasse(s)

huile d'olive

1 cuillère(s) à soupe, divisée

Poitrine de dinde hachée, crue

12 oz

sauge fraîche

¼ tasse(s), hachée, divisée

thym, frais

3 cuillère(s) à soupe, haché, divisé

sel de table

1 cuillère(s) à thé, divisé

poivre noir

½ pincée, fraîchement moulu, divisé

Poireau(x), non cuit

1½ tasse(s), tranchés (parties blanches et vert pâle seulement; environ 2 gros)

Céleri, non cuit

1 tasse(s), haché

pomme(s) fraîche(s)

2 grand(e)(s), Golden Delicious, épluchées, évidées, coupées en petits morceaux

bouillon de poulet en conserve

1½ tasse(s), divisé (sans matières grasses, à teneur réduite en sodium, si voulu)

Persil

¼ tasse(s), frais, haché

Instructions

  1. Mettre les grains de blé dans un poêlon moyen et couvrir de 3 po d'eau. Amener à mijoter à feu moyen-vif, en remuant une ou deux fois. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 1 heure. Égoutter et transférer dans un grand bol.
  2. Entre-temps, mettre le boulgour dans un autre poêlon moyen et couvrir de 3 po d'eau. Amener à mijoter à feu moyen-vif. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 10 à 12 minutes. Égoutter et transférer dans le même bol que les grains de blé.
  3. Chauffer 1 c. à thé d'huile dans un grand poêlon antiadhésif. Ajouter la dinde au poêlon et cuire, en la défaisant en petits morceaux à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose, environ 2 à 3 minutes. Ajouter en remuant 3 c. à soupe de sauge, 1 1/2 c. à soupe de thym, 1/2 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que la dinde soit enrobée du mélange d'herbes, environ 1 minute; transférer dans le bol avec les grains de blé et le boulgour.
  4. Chauffer les 2 c. à thé d'huile qui restent dans le même poêlon. Ajouter les poireaux et le céleri; faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres, environ 6 minutes. Incorporer les pommes en remuant; faire sauter jusqu'à ce que les pommes soient légèrement dorées, environ 4 minutes. Incorporer 1 tasse de bouillon en remuant; amener à mijoter et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes et les légumes soient tendres, environ 2 à 3 minutes.
  5. Incorporer en remuant les 1 c. à soupe de sauge, 1 1/2 c. à soupe de thym, 1/2 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre qui restent; mélanger à feu doux pendant 1 minute. Racler dans le bol avec les grains de blé et le boulgour. (Si voulu, incorporer en remuant suffisamment de bouillon pour humecter la farce, au goût.) Incorporer le persil en remuant. Donne environ 1 tasse par portion.

Notes

N'hésitez pas à utiliser uniquement des grains de blé ou du boulgour plutôt que la combinaison des deux. Doublez simplement la quantité.

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