Falafels de chou-fleur croustillants à la sauce au tahini cuits à la friteuse sans huile

Instructions

1. Dans un bol peu profond, fouetter ensemble l’œuf, le zeste de citron, le jus de citron et 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin, la coriandre, l’ail et le sel.
2. Dans un autre bol peu profond, mélanger le panko, le persil et le 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin restant, la coriandre, l’ail et le sel.
3. Tremper d’abord les bouquets de choux-fleurs dans le mélange d’œufs, puis dans le mélange de panko; puis les transférer sur une plaque de cuisson et répéter l’opération avec les autres bouquets.
4. Préchauffer la friteuse sans huile à 190 °C (375 °F); vaporiser les fleurons d’enduit végétal et en placer la moitié dans le panier. Faire frire pendant 15 minutes, en agitant une fois au milieu de la cuisson; répéter l’opération avec les bouquets de choux-fleurs restants.
5. Pendant ce temps, fouetter ensemble les ingrédients de la sauce au tahini (le tahini, l’eau, le yogourt, le jus de citron, le cumin, l’ail et le sel).
6. Pour servir, répartir uniformément les fleurons, la sauce et les légumes dans des demi-pitas.
7. Par portion : 1 demi-pita avec 250 ml (1 tasse) de fleurons et 30 ml (2 c. à soupe) de sauce