Escalopes de poulet aux amandes et salade de chou acidulée à la coriandre

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PointsFutés par portion
Durée totale
18 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
8 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Si vous saupoudrez le sel et la poudre de chili directement sur les escalopes au lieu de les ajouter au mélange de chapelure, les assaisonnements resteront sur le poulet, donc vous pourrez goûter le chili une fois le plat fini.

Ingrédients

chapelure panko

¾ tasse(s)

amande(s)

¼ tasse(s), tranché(s), moulues

Poitrine de poulet, sans os, sans peau, non cuit

20 oz, 4 escalopes de 140 g (5 oz), tranchées finement

sel de table

¾ cuillère(s) à thé

poudre de chili piment ancho

¼ cuillère(s) à thé

blancs d'œufs

1 grand(e)(s), légèrement battu

Huile d'olive

5 cuillère(s) à thé

Jus de lime frais

3 cuillère(s) à soupe

poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

chou rouge râpé

4 tasse(s)

coriandre

½ tasse(s), fraîche

Lime frais

½ article(s), coupée en quartiers

Instructions

  1. Mélanger la chapelure panko et les amandes sur une feuille de papier ciré. Assaisonner le poulet de 2 ml (1/2 c. à thé) de sel et de poudre de chili. Tremper les escalopes, une à la fois, dans le blanc d’œuf, puis enrober du mélange de chapelure panko.
  2. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 20 ml (4 c. à thé) d’huile à feu moyen. Ajouter le poulet et faire cuire, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré et entièrement cuit, environ 6 à 8 minutes.
  3. Pendant ce temps, mélanger le jus de lime, les 5 ml (1 c. à thé) d’huile qui restent, le millilitre (1/4 c. à thé) de sel qui reste et le poivre dans un bol moyen. Ajouter le chou et la coriandre; bien mélanger pour enrober. Servir le poulet avec la salade et les quartiers de lime.
  4. Par portion : 1 escalope de poulet avec 175 ml (3/4 tasse) de salade

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