Dolmas

Instructions

1. Faire chauffer l'huile dans une casserole antiadhésive moyenne. Faire revenir les carottes et l'ail pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Incorporer les oignons verts et ¼ tasse de bouillon; cuire environ 5 minutes en remuant de temps à autre jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé. Incorporer la tasse de bouillon restante, le riz, l'aneth, le zeste et le jus de citron. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter environ 17 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et qu'il ait absorbé le bouillon.
2. Disposer une couche de feuilles de vigne sur une surface de travail propre. Déposer le mélange de riz sur le bout avec la tige de chaque feuille; replier par-dessus le mélange. Replier les côtés des feuilles sur la farce pour l'entourer. Rouler les feuilles en commençant par le bout avec la tige, comme des roulés à la gelée. Placer les dolmas dans une grande poêle, l'ouverture vers le bas. Disposer 4 branches d'aneth sur les dolmas. Verser 125 ml (½ tasse) d'eau dans la poêle; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes. Laisser refroidir à température ambiante.
3. Pour servir, disposer 3 dolmas et 15 ml (1 c. à soupe) de yogourt sur chacune des 4 assiettes; garnir avec une branche d'aneth.