Photo de Côtelettes de porc glacées au cidre accompagnées de chou et de pommes par WW

Côtelettes de porc glacées au cidre accompagnées de chou et de pommes

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PointsFutés par portion
Durée totale
50 min
Temps de prép.
18 min
Temps de cuisson
32 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Un cidre épicé permet un délicieux glaçage pour des côtelettes de porc. Celui-ci exquis sur du chou à saveur de carvi, des pommes et des oignons.

Ingrédients

jus de pomme brut

3 tasse(s), cidre

Bouillon de poulet, à teneur réduite en sodium

1 tasse(s)

moutarde de Dijon

1 cuillère(s) à thé

Graines de carvi

2 cuillère(s) à thé

sel de table

2½ cuillère à thé, réparti

Huile d'olive

2 cuillère à thé, extra-vierge

côtelette de porc maigre, sans os, cuit

1¼ livre(s), désossées, crues, 4 côtelettes de 140 g (5 oz), 2,

poivre noir

½ cuillère(s) à thé

oignon rouge(s) non cuit(s)

2 tasse(s), tranché(s), crus, tranchés finement

Pomme, Granny Smith

2 tasse(s), épluchées, coupées en dés

chou rouge râpé

3½ tasse(s), haché

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélanger le cidre, le bouillon, la moutarde, les graines de carvi et 5 ml (1 c. à thé) de sel ; réserver.
  2. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé. Assaisonner le porc de 5 ml (1 c. à thé) de sel et de poivre. Ajouter le porc à la poêle et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés, en le retournant une fois, environ 6 à 8 minutes au total ; mettre le porc dans une assiette.
  3. Ajouter les oignons et le 2 ml (½ c. à thé) restant de sel à la poêle ; cuire en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons commencent à dorer, environ 5 minutes.
  4. Incorporer les pommes aux oignons et déposer les côtelettes de porc sous le mélange d’oignon. Verser le mélange de cidre et de bouillon sur le dessus et amener à ébullition ; cuire à découvert pendant 5 minutes.
  5. Ajouter le chou à la poêle ; cuire jusqu’à ce que le chou soit flétri en remuant occasionnellement, environ 2 minutes.
  6. Retirer les côtelettes de la poêle : déposer sur une planche à découper et laisser reposer.
  7. À l’aide d’une cuillère trouée, retirer le mélange de chou et le déposer dans un grand saladier peu profond ; couvrir, sans serrer, de papier d’aluminium.
  8. Continuer de faire bouillir le mélange de cidre jusqu’à ce qu’il soit épais et sirupeux, environ 8 à 10 minutes. Servir le porc et le mélange de chou nappé de glaçage.

Notes

Vous pouvez acheter du chou rouge déjà râpé vendu au rayon des fruits et légumes frais de la plupart des épiceries.

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