Crêpes légères au citron et à la ricotta

7
6
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PointsFutés par portion
Durée totale
30 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
10 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Le fromage ricotta crémeux et les blancs d’œufs battus confèrent à ces crêpes citronnées une texture à la fois riche et légère. Préparez le double de la recette et congelez les crêpes pour les savourer à un autre moment. Décongelez-les au micro-ondes ou durant la nuit dans le réfrigérateur.

Ingrédients

Farine tout usage blanche

1½ tasse(s)

bicarbonate de soude

1 cuillère(s) à thé

sel de table

½ cuillère(s) à thé

babeurre

1 tasse(s)

Fromage ricotta partiellement écrémé

½ tasse(s)

œuf(s)

2 article(s)

sucre

2 cuillère(s) à soupe

Zeste de citron

2 cuillère(s) à soupe

Huile de colza

2 cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Placer une plaque de cuisson sur la grille au milieu du four et préchauffer à 95 °C (200 °F).
  2. Dans un petit bol, mélanger au fouet la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un bol moyen, mélanger le babeurre, la ricotta, les jaunes d’œufs, le sucre et le zeste de citron jusqu’à ce que le tout soit mélangé.
  3. À l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne, battre les blancs d’œufs dans un autre bol moyen jusqu’à ce que des pics mous se forment lorsque les batteurs sont levés. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement le mélange de farine dans le mélange de babeurre jusqu’à ce que le mélange de farine soit humide, sans plus. Plier les blancs d’œufs dans le mélange en deux étapes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de trace de blancs d’œufs.
  4. Badigeonner de l’huile sur une grande plaque anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (si vous utilisez une plaque électrique, préchauffer à 190 °C [375 °F]). Verser des portions de 60 ml (1⁄4 tasse) de pâte sur la plaque, en les espaçant uniformément, et cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur le pourtour et que les crêpes soient légèrement dorées, environ 3 minutes. Retourner les crêpes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées de l’autre côté, de 2 à 3 minutes de plus, puis transférer les crêpes sur la plaque de cuisson dans le four au fur et à mesure qu’elles sont prêtes. Répéter les étapes, pour un total de 12 crêpes. Servir garnies de lanières de zeste de citron.
  5. Par portion: 2 crêpes

Notes

Ces crêpes sont délicieuses et satisfaisantes natures, mais vous pouvez également les garnir de petits fruits frais mélangés, de banane tranchée ou de yogourt grec sans matières grasses et saupoudrer de sucre à glacer (1 ml [1⁄4 c. à thé] par portion) pour 0 PointsFutésMD.

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