Crevettes au citron et à l’ail accompagnées de couscous et de brocoli

Instructions

1. Dans une casserole moyenne, amener à ébullition 500 ml (2 tasses) de bouillon à feu élevé. Ajouter le couscous et le brocoli à la casserole; couvrir, réduire à feu doux et cuire jusqu’à ce que le brocoli soit tendre et que le couscous soit cuit, environ 8 minutes. Retirer du feu; réserver.
2. Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 5 ml (1c. à thé) d’huile à feu moyen-élevé. Ajouter les crevettes et cuire, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement poêlées et bien cuites, environ 2 à 3 minutes par côté; mettre de côté dans une assiette.
3. Ajouter à la poêle les 5 ml (1 c. à thé) restants d’huile, l’oignon vert, l’ail et le flocon de piment de Cayenne; cuire en remuant à quelques reprises pendant 1 minute. Ajouter le vin; remuer et gratter les petits morceaux dorés au fond de la poêle et sur les côtés. Ajouter les 500 ml (2 tasses) restants de bouillon et monter le feu à élevé; cuire, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 10 à 15 minutes. Ajouter à la poêle les crevettes et tous les jus de cuisson; incorporer le jus de citron, le zeste de citron et le basilic.
4. Au moment de servir, à l’aide d’une cuillère, verser les crevettes sur le mélange de couscous et de brocoli. Donne environ 100 g (3½ oz) de crevettes et 250 ml (1 tasse) de mélange de couscous et de brocoli par portion.