Courge musquée et pommes de terre du Yukon avec beurre noisette et sauge

Instructions

1. Placer une grande plaque à cuisson à rebords antiadhésive dans le four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
2. Retirer délicatement la plaque à cuisson chaude du four; vaporiser d’enduit végétal. Placer la courge musquée et les pommes de terre sur la plaque préparée et saupoudrer de sel et de poivre; mélanger pour enrober. Faire rôtir, en remuant environ à mi-cuisson, jusqu’à ce que la courge et les pommes de terre soient tendres et légèrement dorées, environ 35 à 40 minutes.
3. Pendant ce temps, après avoir cuit les légumes durant environ 20 minutes, placer le beurre dans une petite casserole (plus elle est petite, mieux c’est); faire chauffer à feu moyen-doux. Laisser reposer jusqu’à ce qu’il soit fondu; continuer à cuire le beurre jusqu’à ce qu’il mousse. Incliner la casserole et continuer à cuire le beurre jusqu’à ce que la mousse réduise et brunisse. Le beurre aura une odeur de noisette – attention de ne pas le faire cuire trop longtemps ou il pourrait brûler. Retirer la casserole du feu et émietter immédiatement la sauge dans le beurre (attention, le beurre fera des bulles).
4. Transférer la courge et les pommes de terre dans une assiette ou un bol de service, napper avec le mélange de beurre chaud et mélanger pour enrober. Donne environ 175 ml (3/4 tasse) par portion.