Photo de Côtelettes d’agneau épicées avec gremolata par WW

Côtelettes d’agneau épicées avec gremolata

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PointsFutés par portion
Durée totale
18 min
Temps de prép.
12 min
Temps de cuisson
6 min
Part(s)
2
Difficulté
Facile
Vous pouvez cuire les côtelettes d’agneau directement sur un gril extérieur ou dans un poêlon à griller, en suivant les mêmes instructions que pour la cuisson au poêlon.

Ingrédients

Persil

2 cuillère(s) à soupe

Zeste de citron

1½ cuillère(s) à thé

gousse d'ail

½ gousse(s), moyen(s)

sel kasher

1 pincée

paprika fumé

½ cuillère(s) à thé

cumin moulu

½ cuillère(s) à thé

sel kasher

½ cuillère(s) à thé

poivre noir

¼ pincée

côtelette d'agneau crue

10 oz

Huile d'olive

½ cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Dans un petit bol, mélanger le persil, le zeste, l’ail et une pincée de sel pour préparer la gremolata; réserver.
  2. Dans un autre petit bol, mélanger le paprika, le cumin et les 2 ml (½ c. à thé) de sel et de poivre restants; frotter le mélange des deux côtés des côtelettes d’agneau.
  3. Dans un moyen poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit chaude, mais pas fumante; ajouter les côtelettes d’agneau, côté coupé vers le bas (assaisonner l’agneau de sel, si désiré). Réduire le feu à moyen; cuire 3 minutes du premier côté et de 2 à 3 minutes de l’autre côté pour une cuisson mi-saignante (ou plus longtemps pour une cuisson plus à point). Transférer dans une assiette de service; saupoudrer de gremolata.
  4. Taille de portion : 2 côtelettes d’agneau, 22 ml (1½ c. à soupe) de gremolata

Notes

* Si le centre de la gousse d’ail contient une tige verte (le germe), retirez-la et jetez-la pour obtenir un goût plus frais et plus délicat. La différence se goûte tout particulièrement si vous utilisez de l’ail cru, mais vous avez quand même avantage à utiliser aussi cette technique avec l’ail cuit. * Le paprika fumé espagnol est offert dans trois variétés, de douce à modérément épicée. Toutes les variétés conviennent à cette recette.

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