Photo de Coquilles farcies aux épinards et aux artichauts par WW

Coquilles farcies aux épinards et aux artichauts

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PointsFutés par portion
Durée totale
46 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
31 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Vous adorerez la saveur et la texture onctueuse de cette version santé de la trempette aux épinards et aux artichauts servie dans des coquilles. Nous cuisons les épinards frais avec une bonne dose d’ail avant d’ajouter les cœurs d’artichauts hachés. Puis, au lieu du fromage à la crème, nous utilisons de la purée de haricots blancs pour lier le mélange, avec une touche de mozzarella. Nous plaçons ensuite cette garniture dans de grandes pâtes coquilles avant de les recouvrir d’autre mozzarella, qui bouillonne et gratine pendant que les coquilles cuisent dans la sauce marinara. Voici un souper végétarien rassasiant qui plaira à toute la famille.

Ingrédients

coquilles géantes non cuites

12 coquille(s)

Enduit à cuisson

5 jet(s)

fleurs d'ail frais

3 moyen

jeunes épinards, crus

6 oz

sel kasher

¼ cuillère(s) à thé

poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

cœurs d'artichauts en conserve sans huile

14 oz

Haricot(s) cannellino en conserve

15 oz

eau

2 cuillère(s) à soupe

Fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé

3 oz

sauce marinara sans matières grasses en conserve

1½ tasse(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Cuire les pâtes dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient al dente, environ 9 minutes. Égoutter et rincer à l’eau froide.
  2. Pendant ce temps, faire chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif. Vaporiser la plaque d’enduit antiadhésif. Ajouter l’ail et cuire pendant 30 secondes, en brassant constamment. Ajouter les épinards et cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 2 minutes. Incorporer le sel, le poivre et les artichauts. Retirer la casserole du feu.
  3. Combiner les haricots et 30 ml (2 c. à soupe) d’eau dans un robot culinaire ou un robot culinaire miniature; réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Ajouter la purée de haricots et la moitié du fromage au mélange d’épinards; bien mélanger pour combiner.
  4. Vaporiser légèrement un plat de cuisson de 28 x 18 cm (11 x 7 po) d’enduit antiadhésif. Répartir la sauce marinara dans le fond du plat. Répartir la garniture d’épinards uniformément dans les coquilles (environ 45 ml [3 c. à soupe] de garniture dans chacune). Disposer les coquilles farcies dans le plat de cuisson et parsemer uniformément du fromage restant.
  5. Cuire à 190 °C (375 °F) jusqu’à ce que le fromage fonde et que la garniture soit bien chaude, environ 20 minutes. Allumer le gril; faire griller jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré, de 1 à 2 minutes.
  6. Par portion: 3 coquilles farcies et environ 75 ml (⅓ tasse) de sauce

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