Chutney à la poire caramélisée et à la grenade

D’abord très ferme, la poire Bartlett cuit avec un seul petit trait d’enduit antiadhésif jusqu’à ce qu’elle devienne molle et tendre et que ses bords soient caramélisés. Les graines de grenade et le jus de citron sont ajoutés à la fin, avec une touche de cardamome moulue pour rehausser la saveur du chutney et lui donner de la profondeur. Servez le chutney sur du yogourt ou du gruau, ou comme condiment avec des poitrines de poulet ou des filets de porc. Vous pouvez facilement doubler la recette pour avoir des restes; le chutney se conserve au réfrigérateur jusqu’à cinq jours.