Photo de Chou-fleur entier rôti au tahini, à la menthe, aux pistaches et aux graines de grenade par WW

Chou-fleur entier rôti au tahini, à la menthe, aux pistaches et aux graines de grenade

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr 20 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
1 hr
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Cette recette s’inspire du chou-fleur entier rôti servi au restaurant abcV à Manhattan. Il est commandé plus de 100 fois chaque soir!

Ingrédients

Chou-fleur, non cuit

1 entier(s), petit(s), gros (environ 1,1 kg [2½ lb]), feuilles extérieures dures enlevées (les feuilles tendres peuvent être laissées)

enduit de cuisson d'huile d'olive

4 jet(s)

sel kasher

1 cuillère(s) à thé, divisé

tahini en conserve

3 cuillère(s) à soupe

eau

3 cuillère(s) à soupe

Jus de citron frais

2 cuillère(s) à soupe

feuilles de menthe crues, hachées

¼ tasse(s), hachée grossièrement

graines de grenade

¼ tasse(s)

pistaches écalées

2 cuillère(s) à soupe, hachées

Instructions

  1. Placer le chou-fleur sur une grande feuille de papier d’aluminium; vaporiser d’enduit végétal. Saupoudrer uniformément de 2 ml (½ c. à thé) de sel (prendre le chou-fleur et le pencher pendant l'assaisonnement); bien envelopper le chou-fleur dans du papier d’aluminium et faire rôtir de 20 à 25 minutes. Déballer et vaporiser d’une autre couche d’enduit végétal. Faire rôtir le chou-fleur déballé jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre (jusqu’à ce qu’un couteau puisse facilement être inséré au centre); vérifier après 30 à 45 minutes et s’il n’est pas prêt, continuer à faire cuire en vérifiant la cuisson toutes les 10 à 15 minutes.
  2. Entre-temps, fouetter ensemble le tahini, l’eau, le jus de citron et les 2 ml (1/2 c. à thé) de sel restant.
  3. Transférer le chou-fleur sur une assiette de service; arroser de vinaigrette au tahini. Saupoudrer de menthe, de graines de grenade et de noix. Servir immédiatement.

Notes

Par portion : 1/6 de recette

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