Photo de Chili con carne par WW

Chili con carne

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PointsFutés par portion
Durée totale
3 hr 5 min
Temps de prép.
25 min
Temps de cuisson
2 hr 25 min
Part(s)
10
Difficulté
Facile
Le piquant et la complexité de ce chili au bœuf reposent sur les piments séchés déshydratés. La sauce est riche et épaisse, parfaite pour y faire mijoter le bifteck.

Ingrédients

Bouillon de poulet, à teneur réduite en sodium

2 tasse(s), réparti

poivre noir

¼ pincée

piment ancho séché

5 article(s), épépinés

piments pasilla séchés

2 article(s), épépinés

semoule de maïs jaune

½ tasse(s)

poudre de cacao sans sucre ajouté

1 cuillère(s) à soupe

Cassonade, compactée

1 cuillère(s) à soupe

ail émincé

1 cuillère(s) à soupe

origan séché

2 cuillère(s) à thé

cumin moulu

2 cuillère(s) à thé

Ris de bœuf cru

1360 g, maigre, paré, sans os et coupés en dés

sel kasher

1½ cuillère(s) à thé

Oignon(s) crus

2 grand(e)(s), hachés finement

champignons cremini

16 oz, tranchés

piments jalapeño

2 petit(s), épépinés, hachés fin

Bière légère

8 oz liq.

tomates en dés en conserve

15 oz, avec leur liquide

haricots rouges en conserve

45 oz, rincés et égouttés

Jus de lime frais

1 cuillère(s) à soupe

Instructions

  1. Faire chauffer au micro-ondes 250 ml (1 tasse) de bouillon dans un moyen bol en verre jusqu’à ce qu’il soit chaud (ou chauffer sur la cuisinière et ensuite verser dans le bol); ajouter les piments déshydratés et faire tremper pendant 10 à 15 minutes pour amollir. Placer les piments et leur liquide dans un mélangeur ou un robot culinaire avec la semoule de maïs jaune, la poudre de cacao, le sucre, l’ail, l’origan et le cumin; mélanger jusqu’à ce que ce soit lisse et réserver.
  2. Dans un grand bol, mélanger le bœuf avec le sel et le poivre.
  3. Vaporiser d’enduit à cuisson un grand faitout et chauffer à feu moyen. Ajouter l’oignon, les champignons et le piment jalapeno; cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et que les champignons commencent à dorer, environ 5 à 10 minutes.
  4. Ajouter la bière; amener à ébullition à feu élevé. Ajouter en remuant la purée de chili réservée, les 250 ml (1 tasse) restants de bouillon et les tomates avec leur liquide.
  5. Ajouter le bœuf; réduire le feu à moyen-bas, couvrir et laisser mijoter jusqu’à tendreté, environ 1½ à 2 heures (ou cuire au four à 120 °C [250 °F] pendant 1½ à 2 heures).
  6. Ajouter les haricots, mélanger et bien chauffer, environ 5 minutes; incorporer le jus de limette et rectifier l’assaisonnement au goût. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.

Notes

Garnir de radis finement tranchés au goût.

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