Chili aux légumes rôtis et aux quatre haricots

Durée totale
1:25
Temps de prép.
0:25
Temps de cuisson
1:00
Part(s)
10
Difficulté
Facile
Les piments en poudre et en conserve confèrent un goût résolument relevé à ce chili végétarien fumé et épicé.
Ingrédients
  • oignon rouge(s) non cuit(s)
    1 grand(e)(s), haché
  • poivron(s) doux rouge(s)
    1 moyen, épépiné, haché
  • Poivron, orange
    1 moyen, épépiné, haché
  • poivrons doux jaunes crus
    1 moyen, épépiné, haché
  • Maïs jaune surgelé, cuit
    3 tasse(s)
  • Courgette, non cuite
    1 grand(e)(s), coupé en dés
  • Huile d'olive
    1 cuillère(s) à soupe
  • sel kasher
    1 ½ cuillère(s) à thé
  • poivre noir
    ¼ cuillère(s) à thé
  • tomates en dés en conserve
    45 oz
  • Haricot(s) noir(s) en conserve
    15 oz, rincés et égouttés
  • doliques communs en conserve
    1 ½ tasse(s), rincés et égouttés
  • Haricot(s) Pinto en conserve
    15 oz, rincés et égouttés
  • haricots rouges en conserve à teneur réduite en sodium
    15 oz, rincés et égouttés
  • poudre de chili Ancho
    1 cuillère(s) à thé
  • Sirop d'érable
    1 cuillère(s) à soupe
  • ail émincé
    1 cuillère(s) à soupe
  • piments chipotle en conserve
    2 cuillère(s) à thé, émincés
  • paprika fumé
    1 cuillère(s) à thé
  • coriandre
    2 cuillère(s) à soupe, hachés
  • Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
    2 moyen, hachés
Instructions
  1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser 2 grandes plaques à cuisson à rebords de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, incorporer l’oignon, les poivrons, le maïs, la courgette, l’huile, le sel et le poivre noir; étaler le mélange uniformément sur les plaques préparées. Faire rôtir, en retournant une fois pendant la cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient dorés, environ 30 minutes.
  3. À l’aide d’une cuillère, verser les légumes rôtis et les ingrédients restants (sauf la coriandre et les oignons verts) dans une grande marmite; bien mélanger. Cuire à feu moyen en brassant de temps à autre pour que les saveurs se mélangent, environ 30 minutes. Garnir de coriandre et d’oignons verts juste avant de servir.
Notes
Par portion : 250 ml (1 tasse)

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