Photo de Chawarma de gibier et sauce tzatziki par WW

Chawarma de gibier et sauce tzatziki

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PointsFutés par portion
Durée totale
30 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
10 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
La chair de gros gibier remplace tout naturellement l’agneau dans ces chawarmas inspirés des sandwichs grecs.

Ingrédients

Huile d'olive

2 cuillère(s) à soupe, extra-vierge

Jus de citron frais

2 cuillère(s) à soupe

ail émincé

1 cuillère(s) à soupe

sel kasher

1 cuillère(s) à soupe

origan séché

1 cuillère(s) à soupe

romarin réché

2 cuillère(s) à thé

poivre noir

½ cuillère(s) à thé

Piment de Cayenne

cuillère(s) à thé

gibier cru

1 livre(s), Ingrédients de la sauce tzatziki

yogourt grec nature sans MG

½ tasse(s)

Concombre(s)

½ tasse(s), pelé, épépiné et râpé

tomate allongée

½ tasse(s), épépinée, en dés

oignon rouge(s) non cuit(s)

¼ tasse(s), haché(s)

Jus de citron frais

1 cuillère(s) à soupe

ail émincé

½ cuillère(s) à thé, haché

sel kasher

½ cuillère(s) à thé

Herbe d'aneth séchée

½ cuillère(s) à thé

Piment de Cayenne

1 pincée, Autres ingrédients pour les chawarmas

Pita au blé entier

4 petit(s), coupés en deux dans le sens de la largeur

laitue romaine

2 tasse(s), émincé(s), déchiquetée

Instructions

  1. Pour la marinade, fouetter tous les ingrédients, verser sur les cubes de gibier et faire mariner 6 heures ou toute la nuit. Enfiler les cubes uniformément sur 4 grandes brochettes. Préchauffer le barbecue ou une poêle à feu moyen-vif et faire griller le gibier de 3 à 5 minutes par côté jusqu’à ce qu’il soit doré, mais encore rose au centre.
  2. Pour préparer la sauce tzatziki, fouetter tous les ingrédients; réserver. La sauce peut être confectionnée jusqu’à 3 jours d’avance.
  3. Pour assembler les chawarmas, étager 125 ml (½ tasse) de laitue sur chaque wrap, retirer la viande des brochettes et placer sur la laitue, couvrir de sauce à l’aide d’une cuillère et rouler le pita.

Notes

Utiliser des filets de gibier, coupés en cubes. Pour rehausser le goût de la venaison, laissez-la mariner toute la nuit avant de griller.

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