Photo de Chaudrée de palourdes fraîche de Manhattan par WW

Chaudrée de palourdes fraîche de Manhattan

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr 43 min
Temps de prép.
30 min
Temps de cuisson
1 hr 13 min
Part(s)
8
Difficulté
Moyen
Nous aimons les chaudrées lors des journées froides. Le bacon maigre à la dinde donne une agréable saveur fumée à cette version.

Ingrédients

bacon de dinde non cuit

5 tranche(s)

Huile d'olive

2 cuillère à thé

Oignon(s) crus

1 tasse(s), coupé en morceaux de 1,25 cm (1/2 po)

Carotte(s), non cuite(s)

2 tasse(s), coupées en morceaux de 1,25 cm (1/2 po)

Céleri, non cuit

4 tasse(s), coupées en morceaux de 1,25 cm (1/2 po)

Pomme(s) de terre crue(s)

225 g, coupées en dés de 1,25 cm (1/2 po)

Jus de palourde en conserve

4 tasse(s), ou en bouteille

tomates concassées en purée en conserve

32 oz, broyées en une purée de tomate

thym, frais

1½ cuillère(s) à soupe, (ou moins, au goût)

Feuille de laurier

1 feuille(s)

sel de table

½ cuillère à thé

poivre noir

½ cuillère(s) à thé

Palourdes, non cuites

1 livre(s), les coquilles lavées*

Persil

¼ tasse(s), haché (ou moins, au goût)

Instructions

  1. Dans un gros chaudron à fond épais, faire sauter le bacon à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ 5 à 6 minutes. Retirer le bacon, l’émietter et réserver.
  2. Dans le même chaudron, chauffer l’huile d’olive à feu moyen pendant environ 1 minute. Ajouter l’oignon, les carottes, le céleri et les pommes de terre. Remuer les légumes avec les jus de cuisson dans le fond du chaudron à l’aide d’une cuillère en bois afin de bien les mélanger pour les enrober. Cuire, en brassant à l’occasion, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 10 à 15 minutes; ajouter le jus de palourdes, les tomates, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Amener à ébullition et cuire 1 minute. Réduire le feu à moyen-bas; laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 50 minutes.
  3. Ajouter les palourdes à la soupe, couvrir et augmenter le feu à vif. Faire bouillir jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent, environ 6 à 8 minutes. Retirer les palourdes des coquilles. Jeter les coquilles et remettre les palourdes dans la soupe. Saupoudrer de persil et de bacon émietté, et servir. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.

Notes

* Vous pouvez aussi utiliser des palourdes en conserve dans la chaudrée si vous préférez. Modifiez la saveur de la soupe en ajoutant des herbes différentes telles que la ciboulette, le thym citronnelle, l’origan ou la coriandre. Vous pouvez aussi incorporer d’autres ingrédients sains tels que des haricots verts, du céleri-rave ou des gourganes (pourrait affecter la valeur en PointsPlus).

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