Photo de Champignons marinés au miso et grillés avec relish au maïs et aux poireaux par WW

Champignons marinés au miso et grillés avec relish au maïs et aux poireaux

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PointsFutés par portion
Durée totale
43 min
Temps de prép.
28 min
Temps de cuisson
15 min
Part(s)
4
Difficulté
Moyen
Le miso est une pâte de soya fermentée originaire du Japon, qui est à la fois salée et quelque peu sucrée. Il accompagne à merveille champignons fumés et grillés.

Ingrédients

Champignon(s) frais

8 oz, tiges coupées

Champignons shiitake, frais

8 oz, tiges enlevées

Pleurotes en huître, crus

8 oz, tiges dures enlevées

miso

3 cuillère(s) à soupe, miso doux blanc

eau ou eau minérale

32 oz liq.

sauce teriyaki

1 cuillère(s) à soupe

Huile d'olive

2 cuillère(s) à soupe, huile d'olive extra vierge

Poireau(x), non cuit

4 moyen

Maïs en épi

4 moyen, grains enlevés à l’aide d’un couteau (2¼ tasses)

poivron(s) doux rouge(s)

¼ tasse(s), coupé en dés de ¼ po (0,5 cm)

sel de table

¼ cuillère à thé, ou à votre goût

poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, poivre noir, frais moulu

Persil

1 cuillère(s) à soupe, frais hâché

thym, frais

1 cuillère(s) à soupe, frais hâché

enduit à cuisson

1 jet(s), (5 vaporisations d’une seconde par portion)

Instructions

  1. Faire tremper douze brochettes en bois de 8 pouces (20 cm) dans l’eau pour environ 20 minutes. (Ou utiliser des brochettes en métal.)
  2. Mettre un champignon de chaque type sur chaque brochette. Déposer les brochettes dans une grande tôle de cuisson; réserver.
  3. Bien mélanger le miso, l’eau et la sauce teriyaki dans un petit bol. Verser le mélange de miso sur les champignons; tourner les brochettes pour bien napper et faire mariner pendant 15 minutes.
  4. Entre-temps, préparer le maïs et les poireaux. Chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-élevé. Ajouter l’huile et les poireaux; cuire en remuant occasionnellement, environ 3 à 4 minutes. Ajouter le maïs et les poivrons rouges; cuire en remuant occasionnellement, 3 à 4 minutes de plus. Assaisonner de sel et de poivre; ajouter les herbes et réserver jusqu’au moment de servir.
  5. Préchauffer le gril ou enduire un poêle gril avec de l’aérosol de cuisson et chauffer à feu moyen-élevé. Griller les brochettes environ 3 minutes de chaque côté, en tournant une fois. Donne 3 brochettes et environ ¾ tasse comble (175 ml) de relish au maïs et aux poireaux par portion.

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