Photo de Cassoulet rustique par WW

Cassoulet rustique

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr 20 min
Temps de prép.
25 min
Temps de cuisson
55 min
Part(s)
12
Difficulté
Moyen
Très différent de ce à quoi vous vous attendez! Voici une nouvelle façon d’apprêter ce plat classique français fait de saucisses de poulet, de haricots, de tomates et autres légumes et garni de chapelure au beurre.

Ingrédients

beurre non salé

1 cuillère(s) à soupe

chapelure panko

1 tasse(s), nature

Persil

½ tasse(s), frais, haché

Huile d'olive

1 cuillère(s) à soupe

oignons, crus

1½ tasse(s), haché(s)

saucisse de poulet crue

12 oz, en dés

Carottes râpées

2 tasse(s)

gousse d'ail

6 cuillère(s) à thé, hachées

haricots petits blancs en conserve

23 oz, rincés et égouttés

tomates en dés en conserve

7 oz, grillées, non égouttées

Bouillon de poulet, à teneur réduite en sodium

1 tasse(s)

thym, frais

2 cuillère(s) à soupe, haché

Feuille de laurier

½ feuille(s)

sel kasher

1 cuillère(s) à thé

poivre noir

½ cuillère(s) à thé, frais moulu

Chou vert frisé, non cuit

5 oz, jeunes feuilles

moutarde de Dijon

2 cuillère(s) à soupe

Enduit à cuisson

1 jet(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Vaporiser d’enduit à cuisson le fond d’un plat allant au four de 33 cm sur 2,5 cm (13 sur 9 po).
  2. Dans une petite poêle, faire fondre le beurre à feu moyen; ajouter la chapelure japonaise et cuire, en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée, environ 2 à 3 minutes. Mettre la chapelure japonaise dans un petit bol; laisser refroidir puis incorporer le persil.
  3. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen; ajouter l’oignon et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que les oignons soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter la saucisse; cuire, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée, environ 8 à 10 minutes. Ajouter les carottes et l’ail; cuire pour que les carottes soient tendres, mais croustillantes, environ 2 à 3 minutes.
  4. Ajouter les haricots, les tomates, le bouillon, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre; augmenter le feu à vif et amener à ébullition. Ajouter le chou frisé et mélanger un peu jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 2 minutes; incorporer la moutarde.
  5. Verser le mélange de haricots dans le plat allant au four préparé : saupoudrer uniformément de chapelure. Couvrir de papier d’aluminium et cuire pendant 15 minutes; retirer le papier d’aluminium et cuire jusqu’à ce que le cassoulet soit bien chaud et que le dessus soit croustillant et doré, environ 5 à 10 minutes de plus. Couper en 12 morceaux et servir. Donne 1 morceau par portion.

Notes

Si l’on souhaite un plat plus sec, égoutter préalablement les tomates en dés ou utiliser seulement 175 ml (¾ tasse) de bouillon.

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