Photo de Casserole d’aubergines, de fenouil, de tomates, d’épeautre et de fontine (tian de légumes et de céréales) par WW

Casserole d’aubergines, de fenouil, de tomates, d’épeautre et de fontine (tian de légumes et de céréales)

5
5
4
PointsFutés par portion
Durée totale
2 hr 10 min
Temps de prép.
40 min
Temps de cuisson
1 hr 30 min
Part(s)
12
Difficulté
Moyen
Cette casserole combine des textures différentes : légumes tendres, céréales fondantes, croûtons croquants et fromage fondu. C’est à la fois un adieu à certains aliments estivaux et un bonjour à l’automne.

Ingrédients

épeautre non cuit

1 tasse(s), cuisson rapide (ou ordinaire, selon votre préférence)

sel kasher

2½ cuillère(s) à thé, divisé

Pain italien

3 oz, rustique, coupé en tranches épaisses

Enduit à cuisson

5 jet(s)

Aubergine(s)

2 moyen, hachées grossièrement (environ 1,1 kg [2 1/2 lb])

bulbe(s) de fenouil non cuite(s)

1 article(s), grosse tête, coupée en 4, évidée, hachée grossièrement (environ 570 g [1 1/4 lb]) (conserver des frondes pour la garniture)

thym, frais

3 cuillère(s) à thé, divisé

tomate(s) cerise

1½ livre(s), ou de tomates raisins (couleurs variées de préférence)

Huile d'olive

2½ cuillère(s) à soupe, divisée

gousse d'ail

6 cuillère(s) à thé

flocons de piment rouge

¾ cuillère(s) à thé

Fromage, pecorino, râpé

½ tasse(s), divisé

Fromage, fontina

6 oz, coupé en cubes de 1/2 po, divisé

jeunes épinards, crus

5 oz

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  2. Faire cuire l’épeautre en suivant les directives sur l’emballage et en ajoutant 5 ml (1 c. à thé) de sel; égoutter (au besoin) et remettre dans la casserole.
  3. Pendant que l’épeautre cuit, faire griller le pain dans un four ordinaire ou un grille-pain four jusqu’à ce qu’il soit bien doré, en le retournant une fois, de 1 à 2 minutes de chaque côté; réserver et laisser refroidir.
  4. Tapisser une très grande plaque à cuisson avec du papier parchemin; vaporiser légèrement d’enduit végétal (ou vaporiser la plaque directement avec de l’enduit végétal). Placer le fenouil sur l’aubergine; enrober légèrement d’enduit végétal. Parsemer 30 ml (2 c. à soupe) de thym et 5 ml (1 c. à thé) de sel; mélanger délicatement pour enrober.
  5. Placer les tomates dans une cocotte de 22,5 x 33 cm (9 x 13 po) avec 22 ml (1 1/2 c. à soupe) d’huile, l’ail, les 15 ml (1 c. à soupe) restants de thym, les flocons de piment rouge et les 2 ml (1/2 c. à thé) restants de sel; mélanger pour enrober.
  6. Mettre au four la plaque à cuisson et la cocotte; faire rôtir 20 minutes, puis mélanger. Laisser rôtir jusqu’à ce que le fenouil et l’aubergine soient tendres et légèrement dorés, et que les tomates soient juteuses et tendres, de 10 à 15 minutes de plus.
  7. Retirer les tomates et leur jus de la cocotte, puis réserver. Essuyer la plaque à cuisson et la vaporiser généreusement d’enduit végétal.
  8. Incorporer la moitié des tomates et leur jus dans l’épeautre avec 60 ml (1/4 tasse) de pecorino et 85 g (3 oz) de fontine.
  9. Placer la moitié des aubergines et du fenouil au fond de la cocotte; garnir de la moitié du mélange d’épeautre en formant une couche homogène. Disperser les épinards sur l’épeautre; garnir avec le restant d’aubergines et de fenouil. À l’aide d’une cuillère, déposer le restant du mélange d’épeautre sur le dessus ainsi que sur le mélange de tomates.
  10. Couper des petits morceaux de pain et les répartir sur la casserole; arroser avec les 15 ml (1 c. à soupe) restants d’huile et parsemer les 60 ml (1/4 tasse) restants de pecorino. Parsemer les 85 g (3 oz) restants de fontine sur le dessus; couvrir de papier d’aluminium et mettre au four pendant 30 minutes. Retirer le papier d’aluminium; faire cuire jusqu’à ce que le pain soit légèrement croustillant et que la casserole soit bien chaude, environ 10 minutes de plus. Garnir de frondes de fenouil, si désiré, et servir.
  11. Par portion : 250 ml (1 tasse)

Notes

Il est possible de faire cuire l’épeautre et de le réfrigérer jusqu’à 3 jours à l’avance, pour rendre la préparation de ce plat un peu plus facile.

Faites un changement sain aujourd’hui