Carottes façon Hasselback avec paprika fumé, citron grillé et sauce au yogourt

1
Durée totale
1 h 10 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
50 m
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Pour réussir la préparation de ces carottes, il est important de les faire bouillir avant de les rôtir afin qu'elles soient tendres à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur.

Ingrédients

Carotte(s), non cuite(s)

8 grand(e)(s), bouts coupés, pelées (environ 3/4 lb)

Huile d'olive

2 cuillère(s) à soupe

paprika doux

1 cuillère(s) à thé, doux-fumé de type espagnol (pimenton)

sel kasher

1 cuillère(s) à thé, divisé

Citron(s)

1 moyen, coupé en deux

yogourt grec nature sans MG

½ tasse(s)

gousse d'ail

1 gousse(s), moyen(s), émincée

Persil

¼ tasse(s), coriandre ou feuilles de menthe, grossièrement hachées

Instructions

  1. Préchauffer le four à 425 ºF.
  2. Amener une grande marmite d'eau à ébullition à feu vif; ajouter les carottes et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres, environ 10 minutes. Réserver 2 c. à soupe d'eau chaude, puis égoutter les carottes et les passer sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment refroidies pour être manipulées.
  3. En travaillant avec une carotte à la fois, placer une brochette ou une baguette d'un côté ou de l'autre de la carotte et trancher la carotte partiellement sur le sens de la largeur, en espaçant les tranches d'environ ¼ po. Ne pas trancher complètement la carotte; les brochettes empêcheront le couteau de couper trop profondément. Déposer les carottes en une seule couche dans un plat à rôtir, le côté coupé vers le haut.
  4. Mélanger l'eau de cuisson réservée, l'huile, le paprika et ½ c. à thé de sel dans un petit bol; bien mélanger à l'aide d'un fouet et verser uniformément le mélange en filet sur les carottes.
  5. Déposer les moitiés de citron dans le plat à rôtir; faire rôtir jusqu'à ce que les carottes et les citrons soient brunis par endroits et jusqu'à ce que les carottes soient très tendres, environ 40 minutes. Déposer les carottes dans un plat de service.
  6. Utiliser des pinces pour presser le jus des moitiés de citron dans le plat à rôtir (jeter les moitiés de citron). Remuer pour mélanger le jus de citron et le jus de cuisson dans le plat. Retirer les pépins de citron et les jeter; puis, verser le mélange en filet sur les carottes.
  7. Mélanger le yogourt, l'ail et la ½ c. à thé de sel restante dans un petit bol; bien mélanger à l'aide d'un fouet. Déposer une cuillerée de sauce au yogourt sur les carottes rôties; saupoudrer de fines herbes. Servir immédiatement.
  8. Portion : 1 carotte et 1 c. à soupe de sauce au yogourt

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