Photo de Bœuf braisé avec sauce par WW

Bœuf braisé avec sauce

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PointsFutés par portion
Durée totale
3 hr 25 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
3 hr 10 min
Part(s)
8
Difficulté
Moyen
Servez ce plat accompagné de pommes de terre rôties ou de nouilles aux œufs pour absorber la riche sauce. Les restants font d’incroyables sandwiches!

Ingrédients

paprika

1½ cuillère(s) à soupe, (22 ml), doux

Sucre brun foncé

1 cuillère(s) à soupe, (15 ml)

sel de table

1½ cuillère à thé, (7 ml)

poivre noir

1 cuillère(s) à thé, (5 ml), fraîchement moulu

Pointe de poitrine de boeuf maigre, non cuit

3 livre(s), (1.3 kg), lavée et séchée à l’aide d’essuie-tout

enduit de cuisson d'huile d'olive

3 jet(s)

Oignon(s) crus

2½ livre(s), (1.1 kg), tranchés

Carotte(s), non cuite(s)

3 moyen, tranchés

Feuille de laurier

2 feuille(s)

eau

¼ tasse(s), (60 ml)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F)*.
  2. Dans un petit bol, combiner le paprika, le sucre, le sel et le poivre; enrober toute la viande.
  3. Vaporiser de l’aérosol de cuisson dans un grand faitout; chauffer à feu moyen-vif. Saisir la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée à l’extérieur (y compris les côtés), environ 3 à 5 minutes de chaque côté; retirer la viande et réserver.
  4. Ajouter les oignons, les carottes, les feuilles de laurier et l’eau au faitout, en raclant le fond pour incorporer les sucs de cuisson.
  5. Déposer la viande sur les légumes et bien couvrir; mettre au four et cuire pendant 2 heures.
  6. Retirer le faitout du four et placer la viande sur une planche à découper; couper la viande en tranches de 0,6 cm (1/4 po) d’épaisseur.
  7. Garder la viande bien tassée de façon à ce que les tranches soient collées les unes contre les autres et qu’elle conserve la même forme qu’avant de la couper.
  8. En plusieurs fois, passer le mélange de légumes au mélangeur ou au robot culinaire jusqu’à consistance homogène.
  9. Reverser la moitié de la sauce en purée dans le faitout, placer soigneusement la viande par-dessus et verser le reste de la sauce sur la viande.
  10. Couvrir le faitout et remettre au four; cuire pendant 1 autre heure.
  11. Taille de portion : 4 ou 5 tranches de viande et 125 ml (1/2 tasse) de sauce

Notes

* Vous pouvez aussi faire cuire la viande sur la cuisinière à feu doux. Assaisonnez la sauce de sel juste avant de servir, si vous le désirez.

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