Photo de Bœuf à la bière par WW

Bœuf à la bière

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PointsFutés par portion
Durée totale
21 min
Temps de prép.
7 min
Temps de cuisson
14 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Cette viande est merveilleusement tendre et aromatisée à merveille. Faites-la mariner le matin avant de partir au travail et mettez-la simplement au four quand vous revenez à la maison.

Ingrédients

Bière

12 oz liq.

Huile d'olive

2 cuillère(s) à soupe

gousse d'ail

1 gousse(s), moyen(s), pelée et écrasée

Jus de citron frais

2 cuillère(s) à soupe

Sucre brun foncé

1 cuillère(s) à soupe

sel de table

1 cuillère(s) à thé

Clous de girofle entier

cuillère(s) à thé

flanc de bœuf maigre cru

1½ livre(s), 2,5 cm (1 po) d’épaisseur, lavé et asséché

Instructions

  1. Dans un plat de cuisson en verre de 22,5 x 33 cm (9 x 13 po), mélanger la bière, l’huile, l’ail, le jus de citron, le sucre, le sel et les clous de girofle; ajouter le bifteck. Couvrir le plat et faire mariner au réfrigérateur, en tournant une ou deux fois, au moins 2 heures et jusqu’à 24 heures.
  2. Placer une poêle à fond cannelé sous le grilloir; préchauffer à intensité élevée. Retirer la viande de la marinade et faire griller 3 1/2 minutes par côté pour une cuisson mi-saignante ou plus longtemps jusqu'au degré de cuisson désiré.* Retirer la viande du four et la mettre sur une assiette; couvrir de papier aluminium sans trop serrer et laisser reposer 10 minutes.
  3. Entre-temps, placer le poêlon à fond cannelé sur un élément de la cuisinière, à feu élevé; verser délicatement la marinade dans la poêle. Amener à ébullition (la bière moussera) et cuire jusqu’à ce que l’alcool s'évapore, environ 5 à 7 minutes.
  4. Trancher finement le bifteck contre le grain et servir avec de la sauce. Donne environ 90 grammes (4 onces) de bifteck par portion.

Notes

* Vous pouvez également faire cuire le bifteck de cette recette sur le gril et faire réduire la sauce dans une casserole sur la cuisinière.

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