Brownies exquis de Daphne Oz

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Enduire légèrement 24 cavités d'un moule à minimuffins de 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu.
2. Réduire en purée les haricots noirs dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et crémeuse. Mesurer 125 ml (1/2 tasse) de purée de haricots noirs et réserver le reste à utiliser avec des tacos ou nachos ou comme trempette aux haricots noirs.
3. Percer la patate douce à plusieurs endroits avec une fourchette et la faire cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit entièrement molle et tendre, environ 7 minutes. Extraire la chair, déposer 250 ml (1 tasse) dans un grand bol et ajouter la purée de haricots noirs. À l'aide d'un fouet, incorporer les 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu qui restent, les œufs, la cassonade et la vanille.
4. Ajouter les brisures de chocolat dans un petit bol et verser le café chaud par-dessus. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient fondus, puis ajouter au mélange de patate douce.
5. Dans un autre bol, combiner la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le mélange de cacao au mélange de patate douce et remuer juste assez pour mélanger.
6. Utiliser une cuillère pour remplir aux trois quarts les cavités à muffins. (Il y aura suffisamment de pâte pour 24 mini-muffins.) Cuire au four pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'un testeur à gâteau inséré au centre d'un brownie en ressorte avec quelques miettes humides et que les brownies résistent à une pression légère. Laisser les brownies refroidir dans le moule pendant environ 5 minutes, puis les démouler sur une grille métallique pour refroidir. Répéter avec toute pâte qui reste. Les brownies se conserveront dans un contenant hermétique pendant jusqu'à 3 jours.
7. Portion : 1 brownie