Boulettes de dinde

3
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PointsFutés par portion
Durée totale
37 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
22 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Ces boulettes de dinde ne se limitent pas qu’à l’accompagnement des pâtes. Elles sont aussi délicieuses avec du riz, des pommes de terre en purée, des nouilles

Ingrédients

Chapelure sec

3 cuillère(s) à soupe

blancs d'œufs

1 grand(e)(s), légèrement battu

Persil

2 cuillère(s) à soupe, haché

aneth

2 cuillère(s) à soupe, haché

moutarde de Dijon

1 cuillère(s) à soupe

zeste de citron

1 cuillère(s) à thé, râpé

Huile d'olive

4 cuillère(s) à thé

Courgette, non cuite

1 moyen, hachée

Oignon(s) crus

1 moyen, haché finement

Tomates en conserve

28 oz, prune entière, hachée, avec leur jus

Haricots verts découpés, surgelés

10 oz, décongelés

sel de table

¼ cuillère(s) à thé

poivre noir

pincée, ou au goût

poitrine de dinde hachée à 99% sans matière grasse, crue

¾ livre(s)

Poivron, doux

1 tasse(s), vert, haché finement

Instructions

  1. Dans un grand bol, combiner la dinde, la chapelure, le blanc d’œuf, le persil, l’aneth, la moutarde et le zeste de citron. Façonner en 20 boulettes de viande
  2. Chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen. Ajouter l’huile, puis les boulettes de viande. Cuire, en tournant fréquemment, jusqu’à ce que les boulettes de viande soient légèrement dorées de tous les côtés, environ 6 minutes. Transférer dans une assiette à l’épreuve de la chaleur avec une cuillère trouée; garder au chaud.
  3. Remettre le poêlon sur le feu et ajouter la courgette, l’oignon, le poivron vert; faire sauter jusqu’à ce que le mélange ramollisse, environ 5 minutes. Incorporer les tomates, les haricots, le sel et le poivre noir; amener à ébullition. Ajouter les boulettes de viande à la sauce; couvrir partiellement et laisser mijoter, en arrosant fréquemment les boulettes de sauce, jusqu’à ce qu’elles soient entièrement cuites et tendres, 10 minutes.
  4. Donne 5 boulettes de viande et 125 ml (1/2 tasse) de sauce par portion.

Notes

C’est un plat idéal pour un souper-partage ou un buffet. Émincez les herbes fraîches à la main, si possible; un robot culinaire fait le travail rapidement, mais écrase et endommage les herbes. Vous pouvez trouver des herbes fraîches avec leurs racines à n’importe quelle fruiterie ou n’importe quel kiosque maraîcher. Elles resteront fraîches pendant des semaines. Il suffit de les mettre dans un verre avec assez d’eau pour recouvrir la racine, de couvrir leurs feuilles avec un sac de plastique et de réfrigérer le tout.

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