Bouillon de légumes à la mijoteuse

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PointsFutés par portion
Durée totale
4 hr 12 min
Temps de prép.
12 min
Temps de cuisson
4 hr
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Ce bouillon tout simple à préparer tire sa saveur riche et légèrement sucrée des carottes et des oignons, ainsi que sa subtile touche terreuse des champignons. Utilisez-le dans toutes les recettes nécessitant du bouillon de légumes ou comme substitut du bouillon de poulet. Excellent dans les soupes et les mijotés, il peut aussi remplacer l’eau pour la cuisson du riz ou d’autres types de grains. Vous n’avez pas de mijoteuse? Placer simplement tous les ingrédients dans une grande casserole et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 1 heure.

Ingrédients

Carotte(s), non cuite(s)

3 grand(e)(s)

Céleri, non cuit

3 côte(s), petit(s)

oignons, crus

2 grand(e)(s)

champignons cremini

2 tasse(s)

gousse d'ail

4 gousse(s), grand(s)

grain de poivre

¼ cuillère(s) à thé

sel kasher

1 cuillère(s) à thé

eau

8 tasse(s)

poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Placer les carottes, le céleri, l’oignon, les champignons, l’ail, les grains de poivre et le sel dans une mijoteuse de 5 ou 6 L (5 ou 6 pintes). Ajouter l’eau. Couvrir et cuire pendant 4 à 5 heures à feu vif ou de 8 à 10 heures à feu doux.
  2. Passer le bouillon et les légumes dans une grande passoire placée au-dessus d’un grand bol. Jeter les légumes et les grains de poivre. Ajouter le poivre noir au bouillon. Laisser le bouillon refroidir jusqu’à température pièce, puis verser dans des contenants hermétiques ou dans des pots Mason de 1 L (1 pinte). Fermer les couvercles et conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois.
  3. Par portion: 250 ml [1 tasse]

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