Photo de Bouchées de tofu et kimchi par WW

Bouchées de tofu et kimchi

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PointsFutés par portion
Durée totale
41 min
Temps de prép.
27 min
Temps de cuisson
14 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Le kimchi haché ajoute du croquant, une saveur marquée et un soupçon d’épices à ces dumplings à la fois croustillants et tendres. Vous le trouverez habituellement près du tofu dans la section des fruits et légumes des grands supermarchés. Si vous êtes végétarien, recherchez le kimchi avec la mention « Végétarien », puisqu’il peut souvent contenir des crevettes séchées ou de la sauce de poisson. Le pliage utilisé pour ces dumplings est très simple, et il permet de faire dorer une plus grande surface afin qu’elle devienne bien croustillante. Ces dumplings, d’abord dorés avant d’être cuits à la vapeur, cuisent à découvert dans un poêlon, puis à couvert – pas besoin de cuiseur à vapeur.

Ingrédients

Tofu extra ferme

7 oz

kimchi

tasse(s), égoutté et haché

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

¼ tasse(s), hachés

sel de table

½ cuillère(s) à thé

poivre blanc

¼ cuillère(s) à thé

wonton wrappers

24 article(s)

Enduit à cuisson

5 jet(s)

eau

tasse(s), divisée

huile de sésame grillé

2 cuillère(s) à thé, divisée

sauce soya à faible teneur en sodium

4 cuillère(s) à soupe

eau

3 cuillère(s) à soupe

canned hot chili pepper sauce

1 cuillère(s) à soupe, comme de la sauce chili et ail

vinaigre de riz

1½ cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Couper le tofu en tranches épaisses; égoutter sur des essuie-tout en les écrasant légèrement, pendant environ 5 minutes. Émietter le tofu (il devrait y en avoir 250 ml [1 tasse]). Mélanger le tofu, le kimchi, les oignons verts, le sel et le poivre.
  2. Une feuille de pâte à la fois (recouvrir les autres feuilles afin d’éviter qu’elles ne s’assèchent), placer la feuille de pâte sur la surface de travail, le côté recouvert d’amidon vers le haut. Humidifier les bords de la pâte avec vos doigts mouillés. Déposer environ 15 ml (1 c. à soupe rase) de garniture au centre de la feuille de pâte. Coller les 2 coins opposés ensemble par-dessus la garniture; pincer les pointes ensemble pour les sceller. Rapprocher les 2 coins restants au centre; pincer pour les sceller. Pincer les 4 coins ensemble pour bien les fermer. Placer le dumpling sur une plaque de cuisson recouverte d’une pellicule plastique vaporisée d’enduit végétal. Couvrir d’un linge ou d’un essuie-tout humide pour éviter que les dumplings ne sèchent. Répéter avec le reste de la garniture et des feuilles de pâte.
  3. Faire chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif. Vaporiser le poêlon d’enduit végétal et ajouter 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame pour recouvrir la surface. Disposer les 12 dumplings dans le poêlon; cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés en dessous, environ 2 minutes. Ajouter 80 ml (⅓ tasse) d’eau et couvrir le poêlon; cuire jusqu’à ce que l’eau soit évaporée environ 5 minutes. Retirer les dumplings du poêlon. Répéter le processus avec de l’enduit végétal, le reste de l’huile de sésame, le reste des dumplings et les 80 ml (⅓ tasse) d’eau restants.
  4. Pendant ce temps, mélanger la sauce soya, 45 ml (3 c. à soupe) d’eau, la sauce chili et ail et le vinaigre. Servir la sauce avec les dumplings.
  5. Portion : 3 dumplings et environ 15 ml (1 c. à soupe) de sauce

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