Photo de Bol de riz de chou-fleur avec crevettes grillées et sauce romesco par WW

Bol de riz de chou-fleur avec crevettes grillées et sauce romesco

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PointsFutés par portion
Durée totale
30 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
20 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
La poudre de beurre d’amandes remplace les amandes entières dans cette sauce romesco en version allégée qui est tout aussi délicieuse que la recette classique. Elle accompagne à merveille les crevettes et les légumes grillés à la poêle comme les courgettes, l’oignon rouge, les poivrons rouges rôtis disposés sur un lit de riz de chou-fleur relevé au cumin. Pour en faire un délicieux plat végétarien, remplacez les crevettes par des cubes de tofu.

Ingrédients

poivrons rouges rôtis

¾ tasse(s), hachés grossièrement

gousse d'ail

1 gousse(s), moyen(s)

beurre d'amande en poudre non sucré

¼ tasse(s)

huile d'olive extra vierge

3 cuillère(s) à soupe

vinaigre de vin rouge

1½ cuillère(s) à thé

paprika fumé

¾ cuillère(s) à thé

sel de table

1 cuillère(s) à thé

Enduit à cuisson

5 jet(s)

Courgette, non cuite

2 moyen, tranchées en diagonale

oignon rouge(s) non cuit(s)

1 petit(s), coupé en 4 tranches

crevettes non cuites

1 livre(s), décortiquées et déveinées (environ 28 grosses crevettes)

riz au chou-fleur non cuit

2 livre(s)

cumin moulu

1 cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Pour préparer la sauce romesco, combiner dans le récipient d’un petit robot culinaire les poivrons et l’ail, et mélanger jusqu’à ce que le tout soit haché finement. Ajouter la poudre de beurre d’amandes, 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, le vinaigre, le paprika et 1 ml (¼ c. à thé) de sel et réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Réserver.
  2. Vaporiser un grand poêlon à griller à fond cannelé d’enduit antiadhésif et faire chauffer à feu moyen-vif.
  3. Enrober les courgettes de 7 ml (1½ c. à thé) d’huile. Vaporiser les tranches d’oignon d’enduit végétal. Disposer les courgettes et les tranches d’oignon dans le poêlon à griller (s’il n’y a pas assez de place, disposer la moitié des courgettes autour des oignons et cuire en deux fois). Cuire les tranches d’oignon jusqu’à ce qu’elles soient tendres, quoique croquantes, et que les marques de la grille soient bien visibles, environ 6 minutes par côté. Cuire les courgettes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, quoique croquantes, et que les marques de la grille soient bien visibles, environ 2 minutes par côté. Transférer les légumes sur une assiette ou une plaque et saupoudrer de 1 ml (¼ c. à thé) de sel.
  4. Enrober les crevettes de 7 ml (1½ c. à thé) d’huile. Les disposer dans le poêlon à griller et cuire environ 2 minutes par côté. Ajouter les crevettes aux légumes et recouvrir le tout sans trop serrer pour garder au chaud.
  5. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le riz de chou-fleur, 2 ml (½ c. à thé) de sel et le cumin. Cuire, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce que le chou-fleur atteigne le degré de cuisson désiré, de 3 à 5 minutes. Verser 250 ml (1 tasse) de riz de chou-fleur dans chacun des quatre bols, garnir chaque bol d’environ 115 g (4 oz) de crevettes, 125 ml (½ tasse) de courgettes, 1 tranche d’oignon et 45 ml (3 c. à soupe) de sauce.
  6. Par portion : 1 bol

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