Bol de pois sucrés, d’edamames et de riz brun avec sauce au miso et au gingembre

Instructions

1. Vaporiser un poêlon en fonte ou un wok d’enduit végétal; faire chauffer à feu vif. Ajouter les pois sucrés; cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient plissés et tendres, de 3 à 5 minutes.
2. Entre-temps, mélanger au fouet la pâte de miso, l’eau, l’huile, le vinaigre, le sucre, le gingembre et l’ail; réserver. (Éclaircir avec un peu d’eau si le mélange est trop épais.)
3. Mélanger les carottes, le chou, le poivron rouge et les oignons verts (et/ou la coriandre); réserver.
4. Pour assembler, aligner 4 bols. Garnir chacun de 125 ml (1/2 tasse) de pois sucrés, 125 ml (1/2 tasse) de riz brun et 125 ml (1/2 tasse) d’edamames. Arroser chacun de 22 ml (1 1/2 c. à soupe) de vinaigrette au miso et garnir chacun de 175 ml (3/4 tasse) de mélange de carottes. Déposer 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame sur chacun des bols.
5. Par portion : 1 bol (environ 500 ml [2 tasses])