Bol de lentilles vertes à la vinaigrette crémeuse

3
Durée totale
20 m
Temps de prép.
20 m
Part(s)
1
Difficulté
Facile
Si vous n’avez pas de haricots verts fins, utilisez des haricots verts ordinaires.

Ingrédients

mayonnaise légère

1 cuillère(s) à soupe

échalote(s) non cuite(s)

2 cuillère(s) à thé, finement émincée

eau

1 cuillère(s) à thé

Jus de citron frais

1 cuillère(s) à thé

huile d'olive extra vierge

1 cuillère(s) à thé

estragon frais

1 cuillère(s) à thé, hachée

moutarde de Dijon

1 cuillère(s) à thé

lentilles cuites

1 tasse(s)

Œuf(s), dur(s) entier(s)

1 article(s), coupé en quatre ou tranché

haricots verts cuits

½ tasse(s), coupés en deux, (haricots verts fins)

poivrons doux jaunes crus

¼ tasse(s), haché

Tomates raisin

¼ tasse(s), coupées en deux

olive(s)

6 moyen, coupées en deux

Instructions

  1. Dans un petit bol, combiner la mayonnaise, l’échalote, l’eau, le jus de citron, l’huile, l’estragon et la moutarde; réserver.
  2. Mettre les lentilles dans un bol de service; garnir avec l’œuf, les haricots verts, le poivron, les tomates et les olives. Napper de vinaigrette; saler et poivrer, si désiré.

Notes

Donne 1 portion.

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