Photo de Bol de légumes d’hiver par WW

Bol de légumes d’hiver

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PointsFutés par portion
Durée totale
30 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
20 min
Part(s)
2
Difficulté
Facile

Ingrédients

Choux de Bruxelles

1 tasse(s), râpés

Panais, non cuit

1 tasse(s), coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po)

Betteraves

2 tasse(s), en spirales

Courge poivrée, non cuite

½ moyen, coupée en quartiers, graines réservées

roquette

4 tasse(s)

thym, frais

4 g

graines de citrouille et courge (en écales)

2 cuillère(s) à soupe, (de la courge poivrée)

vinaigre balsamique

½ cuillère(s) à thé

Miel

1 cuillère(s) à thé

moutarde de Dijon

¼ cuillère(s) à thé

Huile de colza

1½ cuillère(s) à thé

sel de table

¼ cuillère(s) à thé

poivre noir

1 pincée

gousse d'ail

1 gousse(s), moyen(s)

Huile d'olive

1 cuillère(s) à soupe

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (400 °F). Recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mélanger la courge, le panais, le thym et l’ail avec 7 ml (1½ c. à thé) d’huile de canola et 1 ml (¼ c. à thé) de sel. Étendre de façon uniforme sur la plaque de cuisson et mettre au four pour rôtir, environ 20 minutes.
  3. Entretemps, dans un petit bol, mélanger la moutarde, le vinaigre balsamique et le miel. Ajouter l’huile d’olive en fouettant pour émulsifier. Saler et poivrer au goût.
  4. Retirer les légumes du four et de la plaque. Mettre les graines de courge sur la plaque de cuisson et rôtir au four jusqu’à ce qu’elles soient grillées, environ 5 à 7 minutes.
  5. Pour servir, déposer la roquette à la base du bol. Disposer en couche les choux de Bruxelles, le panais, la courge, puis les betteraves sur le dessus. Arroser le bol d’un filet de vinaigrette et garnir de graines de courge grillées.

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